Пару лет назад я сама наткнулась в интернете на рецепт, как приготовить острые маринованные огурцы с кетчупом чили торговой марки «Торчин» на зиму, то сначала отнеслась к нему достаточно скептически. Однако, начитавшись уймы положительных и просто хвалебных отзывов, я окинула взглядом свою гору свеженьких огурчиков и поняла: в это лето надо экспериментировать. Очень уж урожайный тогда выдался год, и совсем не хотелось, чтобы собранные овощи пропадали. Да и моя душа гурмана давно просила чего-нибудь новенького и остренького. Ни капельки потом не пожалела!
Ингредиенты
- 3-3,5 кг свежие огурчики;
- упаковка кетчупа Чили «Торчин»;
- 1 ст. уксуса 9%;
- 1 ст. сахара;
- 2 ст. ложки соли;
- 1,5 литра чистой воды;
- лавровый лист, острый перец, черный и душистый перец горошком, чеснок – по вкусу.
Как готовить острые маринованные огурцы с кетчупом:
Выход рассчитан на 5 литровых банок, в зависимости от размера огурцов. Предпочтительнее выбирать мелкие (корнишоны) или средние, так они лучше выглядят при сервировке, но можно и крупные разрезать вдоль на 4 части или больше.
Свежие огурцы промыть, срезать с них плодоножки. Воду вскипятить, добавить в нее кетчуп, сахар, соль, перемешать. Влить уксус.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Бабушкины маринованные помидоры на зиму: съедаем все овощи и выпиваем весь рассол
Получившийся маринад кипятить 5 минут. Чеснок нарезать тонкими пластинами, а Чили — кружочками. Положить в чистые банки специи (душистый и черный перец, чеснок, лавровый лист). Острый перец класть по желанию.
Далее в подготовленную посуду плотно уложить огурцы, тщательно их утрамбовать. Залить маринадом.
Прикрыть банки крышками и поставить стерилизоваться в кастрюлю с теплой водой. Литровые емкости необходимо стерилизовать около 10 минут после закипания воды до изменения цвета.
Банки достать, закатать крышками, перевернуть и оставить в теплом месте до полного остывания.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Огурцы маринованные – хрустящие, кисло-сладкие, очень вкусные , как корнишоны из магазина
Такие огурцы можно готовить и без стерилизации тем у кого есть холодный погреб или кладовая. Залить один раз кипятком а второй раз маринадом по рецепту и укутать до остывания.
