Имбирное печенье «Дракончики» можно сделать с помощью вырубки или использовать трафареты, вырезанные из бумаги. Чтобы печенье смотрелось более празднично, его можно красить глазурью. Вместо готовой смеси пряностей можно смолоть в кофемолке гвоздику, кардамон, бадьян и сушеный имбирь. Для глазури используется аквафаба — жидкость от консервированного нута или фасоли, но можно приготовить глазурь и на яичном белке. Готовое печенье храните в плотно закрытом пищевом контейнере.
Мир салатов 
в Telegram
Ингредиенты:
- Мука 150 гр (+ еще 20-30 гр. по необходимости)
- Кипяток 75 мл
- Сахар 75 гр
- Финиковый сироп 1 ст. л. (можно заменить на мёд)
- Масло растительное 2 ст. л.
- Сода 1/3 ч. л.
- Соль 1/4 ч. л.
- Приправа для тыквенного пирога 1/2 ч. л. (имбирь, корица, бадьян, мускатный орех, перец душистый, гвоздика)
- Сахарная пудра 200 гр
- Аквафаба 7 ст. л.
- Ванильный ароматизатор 1 капля
- Сок лимонный 1/2 ст. л.
- Пищевой краситель 2-4 капель (голубой, черный)
Как приготовить имбирное печенье «Дракончики»:
Подготовьте все ингредиенты. В кастрюле с толстым дном растопите половину сахара. Он должен стать полностью жидким и приобрести легкий коричневый оттенок. Влейте кипяток и тщательно перемешайте, чтобы получился однородный сироп. Затем добавьте пряности, щепотку соли и вторую половину сахара.
Размешайте, чтобы сахар полностью растворился. Доведите смесь до кипения, добавьте финиковый сироп или мед. Размешайте до однородности, затем добавьте соду. Масса должна начать пениться и посветлеть.
ЕЩЁ ПЕЧЕНЬЕ: 🍴 Чудесное двухцветное печенье в виде цветов — создайте себе цветочное настроение
Накройте получившуюся массу крышкой и оставьте немного остыть на 5-10 минут. После в теплый сироп добавьте растительное масло. Все хорошенько снова перемешайте.
В отдельную миску просейте муку и добавьте теплый сироп. Замесите однородное тесто. При необходимости добавьте еще немного муки, но тесто должно оставаться чуть липким.
Накройте тесто пищевой пленкой и остудите минут 10-20. Затем уберите в холодильник на 4 часа.
Для глазури взбейте аквафабу с щепоткой соли на высокой скорости миксера до появления белой пенки. Затем частями добавляйте сахарную пудру и ванильный ароматизатор. Должна получиться гладкая блестящая глазурь. В конце добавьте лимонный сок и еще раз перемешайте до однородности. Переложите глазурь в контейнер, накройте пленкой и уберите в холодильник на 4 часа для стабилизации.
Для печенья раскатайте тесто толщиной 3-4 мм. на присыпанной мукой бумаге для выпечки. Чтобы тесто не липло к рукам и формочке, слегка смажьте их растительным маслом. Вырежьте с помощью формочки в начале силуэт дракона.
Затем выдавите контуры дракона второй частью формочки.
Выпекайте печенье в хорошо разогретой до 180 градусов духовке 5-6 минут. Готовой печенье полностью остудите. Переложите глазурь в кулинарный мешок и покройте основную часть печенья белой глазурью.
Глазурь можно также покрасить с помощью пищевого красителя. Я крашу часть глазури в черный цвет для контура, а голубой цвет буду использовать для глаз.
ЕЩЁ ПЕЧЕНЬЕ: 🍴 Новогодние имбирные пряники с глазурью
Если глазурь получается слишком густая, то можно добавить 1/2-1 ч.л. кипятка, чтобы немного ее разбавить. Дайте белой глазури высохнуть примерно за 1 час, затем черной глазурью нанесите контуры. С помощью голубой глазури нарисуйте глаза, а белой можно в конце подправить все неровности и добавить блики на глаза.
Имбирное печенье на год Дракона готово, приятного аппетита! С наступающим Новым годом вас! ❤
