Бабушкины маринованные помидоры на зиму: съедаем все овощи и выпиваем весь рассол

У меня есть много любимых рецептов маринованных помидор. Но хочу вам дать ещё один проверенный годами рецепт от моей бабушки. Томаты получатся очень вкусные и ароматные. Разнообразная зелень и приправы придают помидорам особую пикантную нотку, делая их невероятно вкусным. Моя бабушка называла их «винными» – за особую сладость и остроту. 
 Сегодня я предлагаю вам проверенный годами рецепт вкусных маринованных помидоров с уксусом. Овощи очень вкусные и ароматные. Насыщенная зелень и приправы придают помидорам особую пикантность, делая блюдо невероятно вкусным. Такие маринованные помидоры отлично подойдут в качестве закуски к мясу, птице, картофельному пюре и другим гарнирам.

 Ингредиенты:

На 3-литровую банку

  • 1,6-1,8 кг помидоров среднего размера;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 небольшая луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1,5 л воды;
  • 100 г поваренной соли;
  • 200 г сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 0,5 ч. ложки семян кориандра;
  • зонтика укропа 2 шт;
  •  листа хрена 2 шт;
  • 2 листика черной смородины;
  •  листика вишни и яблони по 2 шт;
  • 100 мл уксуса (9 %).

Приготовление:

Стеклянные банки для консервирования тщательно промойте содой, после чего стерилизуйте в духовке или над кипящей водой. А тем временем приготовьте овощи на 1 трехлитровую банку. Сортируйте помидоры, промойте их в проточной воде.

Для этого рецепта советую использовать только целые томаты без каких-либо повреждений примерно одинакового размера. Вымойте сладкий перец, разрежьте пополам, удалите семена. Очистите от кожуры лук с чесноком, промойте. Также вымойте стебли укропа, листья хрена, смородины, яблони и вишни. Всю зелень крупно порежьте.

На дно стерилизованной 3-литровой банки кладем листья черной смородины, вишни и яблони. Добавляем укроп, листья хрена, лавровый лист, черный душистый перец и семена кориандра.

Затем помещаем в каждую банку 2 половинки болгарского перца, 1 головку лука и 3 зубчика чеснока.

Заполняем банку помидорами, плотно укладывая томаты: сначала покрупнее, вверху банки – те, что помельче.

Далее готовим маринад из расчета 1,5 л воды на 1 трехлитровую банку. Кладем столовую соль в кастрюлю с водой, доводим до кипения.

Затем добавляем сахар. Тщательно перемешиваем маринад, чтобы соль с сахаром полностью растворились.

Наливаем кипящий маринад в банку с овощами. Накрываем стерилизованной закаточной крышкой, а затем – полотенцем, после чего оставляем на 20 минут, чтобы помидоры прогрелись.

Используя специальную крышку с большими отверстиями, сливаем маринад из банки обратно в кастрюлю.

Ставим кастрюлю снова на огонь, доводим маринад до кипения. Аккуратно наливаем в кипящий маринад столовый уксус и перемешиваем.

Снова выливаем кипящий маринад в банку с овощами. Накрываем банку металлической крышкой и закручиваем закаточным ключом.

Перевернув банку с помидорами вверх дном, оборачиваем её одеялом и оставляем на несколько дней, пока она полностью не остынет.
Храним готовые маринованные помидоры в темном прохладном месте. Ещё вам может понравится рецепт Маринованных помидор пальчики оближешь на зиму в банках.

Его вы можете посмотреть на сайте «Страна салатов,как и многие другие рецепты консервирования. Приятного аппетита!

Оцените статью
Мир салатов
Бабушкины маринованные помидоры на зиму: съедаем все овощи и выпиваем весь рассол
Cалат «Тиффани» с курицей, сыром и виноградом