Домашний кетчуп с яблоками и луком на зиму

В нашей семье так сложилось, что за заготовки на зиму «отвечает» свекровь, но мне всё время хотелось ей показать, что я тоже хорошая хозяйка и кое-что умею. С этим кетчупом мне-таки удалось заслужить её похвалу, она даже попросила рецепт и собирается себе пару баночек сделать. Рецепт простой и доступный. А чтобы кетчуп с яблоками и луком получился вкусным, нужно взять хорошие вкусные плотные помидоры. Специи можно изменять в рецепте под свой вкус.

Ингредиенты:

на 1 литр готового кетчупа

2 кг помидоров с плотной мякотью;
250 г кислых яблок;
200 г лука;
180 г сахара;
90 мл столового уксуса;
1 ст.л. соли;
0,5 ч.л. корицы;
1 ч.л. сушеного базилика;
1 ч.л. сушеного перца чили (по желанию).

Как готовить кетчуп с яблоками и луком:

Готовим все ингредиенты.

Вымытые помидоры нужно нарезать на четвертинки и сложить в большую кастрюлю.

ИЗ МИРА САЛАТОВ:🍴 Бесподобный соус из красной смородины с чесноком без уксуса

Отправляем помидоры на небольшой огонь и держим 15-20 минут, за это время они размякнут и потеряют свою форму.

Пока томаты стоят на огне, лук и яблоки чистим, нарезаем небольшими кусками и складываем в чашу блендера – измельчаем до пюреобразного состояния. Если блендера нет в хозяйстве, можно воспользоваться мясорубкой.

Томатную массу протираем через меленькое сито, чтобы отделить кожуру и семена.

Возвращаем «чистое» томатное пюре в кастрюлю, добавляем пюре из лука и яблок. Варим смесь на умеренном огне около 40 минут, периодически помешивая.

Теперь добавляем соль, сахар, корицу, базилик и перец чили (или другие специи на свой вкус). Вливаем уксус и варим кетчуп ещё около 40 минут на небольшом огне.

Чтобы домашний кетчуп получился нежным, с однородной консистенцией, в конце варки «пробиваем» его погружным блендером.

Готовый кетчуп в горячем виде разливаем по стерилизованным баночкам, закатываем и в перевернутом виде оставляем под теплым одеялом до полного остывания.