Бесподобный соус из красной смородины с чесноком без уксуса

По этому рецепту можно приготовить самый простой и вкусный соус из красной смородины с чесноком без лишних специй или пряностей. Яркое угощение подходит для зимних заготовок и составит отличную компанию блюдам из мяса. Благодаря высокому содержанию натурального пектина в ягоде, масса уваривается до тягучей текстуры без каких-либо загустителей . Кислота красной смородины выполняет роль консерванта, оберегая заготовку от порчи.

 

Я очень люблю подавать такой соус к красному мясу, неплохо сочетается он с курицей или пастой. Соус получается кисло-сладкий, очень необычный, на любителя. В зависимости от кислинки самой ягоды количество сахара можно корректировать на свой вкус. Если красной смородины у вас в избытке, и вы уже не знаете, что бы такого впрок заготовить — соус из красной смородины с чесноком будет прекрасным вариантом.

Ингредиенты:

  • Смородина красная – 700 гр.
  • Сахар – 5 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец чили – 0,5 шт.
  • Чеснок – 0,5 шт.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Как готовить соус из красной смородины с чесноком:

Чтобы сварить соус из красной смородины на зиму, возьмите все продукты по списку. Также подготовьте тару для хранения. Для данного количества ягод подойдет небольшая баночка объемом 300 мл. Я делала на пробу, совсем немного. Следующая партия была увеличена в 10 раз.

Старательно перебираем красную смородину и промываем ее под водой. Даем продукту обсохнуть.

ЧИТАТЬ ЕЩЁ: Домашний хрен со свеклой «по-винницки» — спасаемся от простуды и вирусов!

Перец чили нарежьте кружками. Если вы хотите получить острый соус, семена перца можно оставить, в ином случае их лучше убрать. Чеснок отделите от шелухи. Отправляем ингредиент в блендер вместе с очищенными зубчиками чеснока и кусочками перца чили. Перемалываем содержимое.

Однородную смесь перелейте в сотейник, поставьте на огонь. После закипания огонь снизьте до минимального, поскольку соус при бурлении сильно брызгает. Всыпьте сахар и соль, киньте душистый перец и лист лавровый.

Томите соус около 20 минут, ближе к концу всыпьте молотый кориандр. Крышкой накрывать не нужно, пар должен выходить.

Смесь снимите с огня, остудите, перетрите через мелкое сито, избавляясь от зернышек. У вас должен получиться гладкий соус. Верните его на огонь, прокипятите еще 10 минут, часто перемешивая, чтобы не прилип ко дну. Если собираетесь хранить его в теплом помещении, можно добавить 1 ст.л. уксуса (по желанию).

Горячий соус из красной смородины распределите по стерильным банкам, закупорьте их стерильными крышками.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Кетчуп из вишни на зиму с чесноком и прованскими травами

Ароматный соус из красной смородины и чеснока готов. Можно ставить на хранение. Соус мне очень понравился, буду теперь готовить много!

Оцените статью
Мир салатов
Бесподобный соус из красной смородины с чесноком без уксуса
Слоёный салат с копчёной курицей, сыром и клюквой