Я очень люблю подавать такой соус к красному мясу, неплохо сочетается он с курицей или пастой. Соус получается кисло-сладкий, очень необычный, на любителя. В зависимости от кислинки самой ягоды количество сахара можно корректировать на свой вкус. Если красной смородины у вас в избытке, и вы уже не знаете, что бы такого впрок заготовить — соус из красной смородины с чесноком будет прекрасным вариантом.
Ингредиенты:
- Смородина красная – 700 гр.
- Сахар – 5 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Перец чили – 0,5 шт.
- Чеснок – 0,5 шт.
- Лист лавровый – 1 шт.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Как готовить соус из красной смородины с чесноком:
Чтобы сварить соус из красной смородины на зиму, возьмите все продукты по списку. Также подготовьте тару для хранения. Для данного количества ягод подойдет небольшая баночка объемом 300 мл. Я делала на пробу, совсем немного. Следующая партия была увеличена в 10 раз.
Старательно перебираем красную смородину и промываем ее под водой. Даем продукту обсохнуть.
ЧИТАТЬ ЕЩЁ: Домашний хрен со свеклой «по-винницки» — спасаемся от простуды и вирусов!
Перец чили нарежьте кружками. Если вы хотите получить острый соус, семена перца можно оставить, в ином случае их лучше убрать. Чеснок отделите от шелухи. Отправляем ингредиент в блендер вместе с очищенными зубчиками чеснока и кусочками перца чили. Перемалываем содержимое.
Однородную смесь перелейте в сотейник, поставьте на огонь. После закипания огонь снизьте до минимального, поскольку соус при бурлении сильно брызгает. Всыпьте сахар и соль, киньте душистый перец и лист лавровый.
Томите соус около 20 минут, ближе к концу всыпьте молотый кориандр. Крышкой накрывать не нужно, пар должен выходить.
Смесь снимите с огня, остудите, перетрите через мелкое сито, избавляясь от зернышек. У вас должен получиться гладкий соус. Верните его на огонь, прокипятите еще 10 минут, часто перемешивая, чтобы не прилип ко дну. Если собираетесь хранить его в теплом помещении, можно добавить 1 ст.л. уксуса (по желанию).
Горячий соус из красной смородины распределите по стерильным банкам, закупорьте их стерильными крышками.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Кетчуп из вишни на зиму с чесноком и прованскими травами
Ароматный соус из красной смородины и чеснока готов. Можно ставить на хранение. Соус мне очень понравился, буду теперь готовить много!