Моё любимое семейство очень любит домашние торты. Их я пеку их довольно часто, практически 1-2 раза в месяц. Это не считая праздников. И эти простые тортики есть тоже в моём кондитерском меню.

Рождественский торт для всей семьи

Белковые торты с орехами всегда пользуются особой любовью у сладкоежек. Они всегда прекрасно получаются, пропитываются и становятся настоящим рождественским украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

• миндаль 160 г;
• белки, 4 шт;
• соль щепотка.

Для крема:

• сливки, 90 мл;
• желтки, 4 шт;
• шоколад белый, 80 г;
• сахар, 15 г;
• крахмал, 10 г;
• молоко, 80 мл;
• масло сливочное, 50 г.

Для декора:

• миндаль, 20 г;
• шоколад молочный, 100 г;
• сливки, 70 мл.

Приготовление:

Взбиваем белки с солью до густого и пышного состояния, чтобы пики не опадали. Миндаль или любые другие орехи по вашему вкусу, измельчаем кусочками, но не мелкими и аккуратно вмешиваем в белковую массу при помощи лопатки. Противень застилаем пергаментом и выкладываем белковую массу. Разравниваем лопаткой.

Выпекаем при 180 градусах около 25 – 30 минут. Убираем бумагу, обрезаем края и режем бисквит на 2 – 3 части. Обрезки измельчаем с помощью блендера.

Сливки ставим на плиту и доводим до кипения, добавляем шоколад и перемешиваем до расплавления, снимаем с плиты. Желтки взбиваем с сахаром и молоком, добавляем крахмал и варим крем на небольшом огне до густоты. Снимаем с огня и остужаем. Охлажденные сливки взбиваем и смешиваем с размягченным маслом, взбиваем и добавляем заварной крем, взбиваем до однородности.

Коржи смазываем кремом и формируем торт. Растапливаем молочный шоколад и поливаем торт сверху, украшаем лепестками миндаля или другими орешками, можно кремом и всем, что вам по вкусу. Отправляем торт в холодильник на несколько часов для стабилизации. Тортик получается изумительным, мягким и нежным, отлично подходит для праздничного, рождественского стола.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Бомбезная подборка рецептов тортов на любой вкус

Медовик с черносливом и орехами в домашних условиях

Медовые коржи очень «любят» чернослив и сметанный крем, поэтому торт получается с очень органичным вкусом.

Ингредиенты:

• чернослив, 100 г;
•  шоколад темный, 50 г;
•  орехи грецкие, горсть;
•  изюм по вкусу.

Для коржей :

•  мука, 2 стакана;
•  кефир, 2 стакана;
•  сахар, 2 стакана;
•  мед, 2 ст.л;
•   яйца, 2 шт;
•  сода, 1 ч.л;
•   уксус.

Для крема :

•  сметана, 800 г;
•  пудра, 100 – 150 г.

Приготовление:

Яйца смешиваем с половиной стакана и венчиком растираем. Вливаем кефир, всыпаем остаток сахара и перемешиваем. Растапливаем мед и вливаем в тесто, всыпаем соду, гашенную уксусом и хорошо вымешиваем. Всыпаем просеянную муку и перемешиваем до однородности.

Тесто делим на две части и выпекаем 2 коржа при 180 градусах в течение 40 минут, готовность проверяйте шпажкой. Остывшие бисквиты режем на 2 коржа. Для крема соединяем сметану и пудру, тщательно взбиваем до густой массы.

Чернослив и изюм промываем горячей водой, чернослив режем на кусочки. Орехи измельчаем блендером на небольшие кусочки. Формируем торт, смазывая коржи кремом и посыпая кусочками чернослива, изюмом и орехами. Украсить торт можно тертым или растопленным черным шоколадом. Ставим в холодильник на 4 часа.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Очень нежный торт «Двенадцать» к праздничному столу

Зимний торт с клюквой и кремом из маскарпоне и белого шоколада

Предлагаем вам попробовать изумительно вкусный тортик, который станет для вас самым любимым лакомством в зимнюю пору. Перед этой красотой просто нереально устоять. А вкусовые качества приводят в восторг всех. Такой тортик станет шедевром на любом столе и украсит ваши праздничные зимние чаепития. Божественно вкусно и красиво!

Ингредиенты:

Для бисквита

•  5 яиц
• 200 гр сахарной пудры
• 75 гр муки
• 75 гр картофельной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя

Для клюквенной прослойки

• 200 гр свежей клюквы
• 3 столовые ложки сахарного песка

Для крема

• 500 гр маскарпоне
• 60 мл сливок 30%
• 3 плитки белого шоколада

Для украшения

• кокосовая стружка
• клюква в сахаре

Приготовление:

Достаем яйца из холодильника, чтобы к моменту приготовления они были комнатной температуры. Затем делим на белки и желтки. Вместе со 100 гр сахарной пудры взбиваем миксером 7 минут. После чего в другой емкости взбиваем белки с оставшейся сахарной пудрой тоже 7 минут. Доводим до крепких пиков и блестящего цвета.

Затем в отдельную емкость просеиваем два вида муки и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем. Теперь аккуратно объединяем взбитые белки с желтками и добавляем 1/3 мучной смеси. Замешиваем тесто. Делаем это очень аккуратно, чтобы не повредить воздушность. После чего добавляем еще 1/3 мучной смеси и продолжаем замешивать тесто. Также проделываем с оставшейся мукой.

Перекладываем в форму для выпечки и разравниваем поверхность. Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40-45 минут. По истечении нужного времени достаем готовый бисквит и оставляем остывать. После чего разрезаем на три коржа.

Теперь в сотейник отправляем клюкву и ставим на огонь. Варим ее 10 минут, периодически помешивая. Добавляем сахарный песок и снова мешаем до однородности. Оставляем остывать. Принимаемся за приготовление крема. В отдельную емкость отправляем маскарпоне и, используя миксер, взбиваем 1 минуту. Объем должен увеличиться в три раза.

После чего нагреваем сливки в сотейнике и объединяем с шоколадом, разломанным на кусочки. Хорошо перемешиваем до полного растворения. Затем охлаждаем, опустив эту емкость в емкость с холодной водой. Перекладываем сливки с шоколадом в отдельную емкость и добавляем частями маскарпоне, хорошо перемешивая до однородного крема.

На блюдо для подачи укладываем первый корж. Смазываем частью подготовленной клюквы с сахаром и покрываем 1/3 крема. Накрываем вторым коржом и смазываем клюквой, которая осталась. Выкладываем равномерно половину крема и накрываем третьим коржом. Теперь смазываем всю поверхность торта кремом и покрываем бока кокосовой стружкой. Убираем в холодильник на пару часов. Украшаем тортик и подаем к столу.

Надеюсь, что такие домашние торты вам пригодятся и вы их будете готовить очень часто.

Удачных вам тортиков и приятного аппетита1