Постные голубцы с шампиньонами и овощами

Аппетитное блюдо готовим быстро и просто! Постные голубцы с шампиньонами понравятся любому вегетарианцу. Такие голубцы хороши не только в дни поста. Их можно готовить в дни вынужденной диеты. В обычные дни их можно полить сметаной или сливками. А можно в разрезанный голубец вложить кусочек сливочного масла.

Из количества поданных ингредиентов можно слепить много голубцов. При желании, чтобы вкус и аромат голубцов был еще насыщеннее, к начинке, на этапе обжаривания шампиньонов, можно добавить 10-15 граммов растертых в порошок сушеных белых грибов. Постные голубцы с шампиньонами и овощами можно готовить круглый год.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная 1000 г
  • Рис белый ⅔ стакана
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Помидор 1 шт.
  • Шампиньоны свежие 200 г
  • Чеснок 3 зубчика
  • Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
  • Вода кипяток 2 стакана
  • Соль 2 ч.л.
  • Перец черный свежемолотый ½ ч.л.
  • Морковь 2 шт.
  • Томатный соус 3 ст.л.
  • Петрушка 1 пучок

Для соуса:

  • Вода 3 стакана
  • Соль1 ч.л.
  • Томатный соус 5 ст.л.

Приготовление:

Ставим на огонь кастрюлю с водой. Пока вода греется, кочан капусты промываем и разбираем на листья. После закипания воды опускаем в кастрюлю по несколько капустных листьев. Через 4 минуты достаем шумовкой на дуршлаг.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Мои фирменные вкуснющие голубцы по-винницки

Когда листья немного остынут, ножом срезаем толстые выпуклости на листах. Без них они будут лучше сворачиваться.


С начинкой тоже все просто. Помидор обливаем кипятком, снимаем кожу и мелко нарезаем. Рис промываем и варим до полуготовности минут 6-7. Грибы промываем и нарезаем на кусочки. Петрушку или любую другую зелень промываем и измельчаем ножом.

Репчатый лук и чеснок очищаем и измельчаем ножом. Морковь очищаем, промываем и трем на терке. Обжариваем сначала лук в разогретом подсолнечном рафинированном масле, потом к нему добавляем морковь. Жарим все вместе 2-3 минуты. Лук с морковью выкладываем, а шампиньоны бросаем на сковороду. Обжариваем несколько минут, если нужно, добавляем масла.

В объемную миску бросаем все компоненты начинки: обжаренные лук с морковью, шампиньоны, помидор, рис, чеснок, петрушку, черный свежемолотый перец, соль и томатный соус.

Все хорошо перемешиваем.

На подготовленный капустный лист на краю выкладываем 2 столовых ложки начинки.

Начинаем заворачивать его края.

Заворачиваем последний край, и первый голубец готов. Аналогично поступаем с остальными капустными листьями.

Разогреваем рафинированное масло и слегка обжариваем порциями по несколько голубцов с двух сторон до корочки.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Голубцы на картофельной подушке

Выкладываем все обжаренные голубцы в кастрюлю и заливаем соусом из воды, соли и томатного соуса. Ставим на сильный огонь. После закипания жидкости уменьшаем огонь до минимального и тушим блюдо 30 минут.

Готовые голубцы раскладываем в тарелки и приглашаем всех к столу. Крепкого вам здоровья, бодрости и приятного аппетита!

Оцените статью
Мир салатов
Постные голубцы с шампиньонами и овощами
Яблочное варенье прозрачными дольками с орехами