По одной из легенд, треугольная форма еврейских пельменей – это символ трех патриархов еврейского народа: Авраама, Ицхака, Иакова. В качестве начинки для креплах традиционно используют отварную курицу или говядину. Фарш приправляется солью и молотым перцем .Остальные специи можете уже добавлять сами , какие вам нравятся.
Ингредиенты:
- Вода – 110 мл
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 240 г + 20 г на раскатку
- Морковь – 1 шт
- Растительное масло – 25 мл
- Куриное бедро (450 г) – 1 шт
- Лавровый лист – 1 шт
- Перец горошек – 10 шт
- Чеснок – 1 зубчик
- Лук – 2 шт
- Хлопья горького перца, хмели-сунели, паприка, смесь перцев – по щепотке
- Соль – по вкусу
Как приготовить креплах:
Подготовить ингредиенты. Для теста предпочтительнее белая пшеничная мука
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Ханум с тыквой на пару — пошаговый рецепт
Бедро промыть, выложить в кастрюлю. Добавить очищенные морковь, лук, чеснок и лавровый лист, перец горошком. Залить холодной водой, довести до кипения. Снять шум и варить бульон один час. Остудить мясо в бульоне.
Лук очистить, измельчить. Пассеровать на растительном масле до прозрачности. Остывшее мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Добавить пассерованный лук, зелень, соль, яичные белки и специи. Смешать компоненты. Фарш готов.
В миску выложить желтки, влить воду. Взбить до однородности. Добавить соль и муку, заместить нелипкое мягкое тесто. Оставить его под пищевой пленкой на 10 минут.
Раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 милиметра. Вырезать кружки выемкой для печенья или стаканом.
По центру каждого кружка разместить начинку. Соединить противоположные края до центра и слепить треугольный пельмень.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Полезные и пикантные вареники с брокколи и сыром
Бульон посолить, вскипятить, выложить заготовки. Отваривать изделия 3 минуты после всплытия.
Переложить на тарелку и подать с бульоном.
