Креплах — готовим традиционные еврейские пельмени

Сегодня готовим национальное еврейское блюдо – треугольные пельмени креплах . Креплах по-еврейски – очень экономное блюдо. Из одного крупного куриного бедра одновременно получается насыщенный бульон и много пельменей в форме треугольника. Блюдо обрядовое, с многовековой историей и очень вкусное.

По одной из легенд, треугольная форма еврейских пельменей – это символ трех патриархов еврейского народа: Авраама, Ицхака, Иакова. В качестве начинки для креплах традиционно используют отварную курицу или говядину. Фарш приправляется солью и молотым перцем .Остальные специи можете уже добавлять сами , какие вам нравятся.

Ингредиенты:

  • Вода – 110 мл
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 240 г + 20 г на раскатку
  • Морковь – 1 шт
  • Растительное масло – 25 мл
  • Куриное бедро (450 г) – 1 шт
  • Лавровый лист – 1 шт
  • Перец горошек – 10 шт
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Лук – 2 шт
  • Хлопья горького перца, хмели-сунели, паприка, смесь перцев – по щепотке
  • Соль – по вкусу

Как приготовить креплах:

Подготовить ингредиенты. Для теста предпочтительнее белая пшеничная мука

Бедро промыть, выложить в кастрюлю. Добавить очищенные морковь, лук, чеснок и лавровый лист, перец горошком. Залить холодной водой, довести до кипения. Снять шум и варить бульон один час. Остудить мясо в бульоне.

Лук очистить, измельчить. Пассеровать на растительном масле до прозрачности. Остывшее мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Добавить пассерованный лук, зелень, соль, яичные белки и специи. Смешать компоненты. Фарш готов.

В миску выложить желтки, влить воду. Взбить до однородности. Добавить соль и муку, заместить нелипкое мягкое тесто. Оставить его под пищевой пленкой на 10 минут.

Раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 милиметра. Вырезать кружки выемкой для печенья или стаканом.

По центру каждого кружка разместить начинку. Соединить противоположные края до центра и слепить треугольный пельмень.

Бульон посолить, вскипятить, выложить заготовки. Отваривать изделия 3 минуты после всплытия.

Переложить на тарелку и подать с бульоном.

 Наслаждайтесь!
Оцените статью
Мир салатов
Креплах — готовим традиционные еврейские пельмени
Мои фирменные вкуснющие голубцы по-винницки