Готовить торт медовик для меня одно удовольствие. Ведь я уверена на все 100% , что он получится всегда. И будет вкусным и мягким.
Ингредиенты:
на торт 22-24 см в диаметре
- Мед — 100 г
- Сливочное масло – 70 г
- Сода 1 ч.л.
- Сахар – 200 г
- Соль – щепотка
- Яйцо (СО) – 2 шт
- Мука – 400-450 г
Для сметанного крема с вареной сгущенкой:
- Сметана 20% — 700 г
- Загуститель для сметаны — 2 пакетика по 8 г
- Вареная сгущенка — 1 банка
Приготовление:
Сначала будем выпекать коржи. Возьмем кастрюлю с толстым дном и соединим в ней мед и сливочное масло. Мед можно брать как жидкий, так и густой. Вкус коржей зависит от меда. Чем темнее мед, тем более насыщенный медовый вкус у торта. Растапливаем медово-масляную смесь при небольшом нагреве до однородной консистенции, не доводя до кипения. Если у вас нет кастрюли с толстым дном, то растапливать нужно на водяной бане.
Вам понравится ещё этот рецепт торта: Потрясающе вкусный Шоколадный Торт — без муки, масла и сливок!
В растопленную массу добавляем соду и интенсивно перемешиваем. Мед погасит соду и масса посветлеет. Но если у вас мед искусственный, соду нужно погасить уксусом или лимонным соком.
Начинаем добавлять сахар и соль. Тщательно перемешиваем. Теперь по одному вбиваем яйца и каждый раз хорошо перемешиваем.
Снова ставим кастрюлю на плиту и при постоянном помешивании добиваемся полного растворения сахара. Масса еще больше посветлеет и начнет пениться.
Даем медовой смеси немного остыть и постепенно добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто. Муки будем добавлять столько, сколько сможем мешать ее ложкой – примерно 450 г.
Как только станет трудно мешать, стол присыпаем мукой и выкладываем тесто. Добавляем еще немного муки, но не слишком забиваем тесто. Оно должно оставаться чуть-чуть липким и слегка растекаться. Формируем из него жгут и разделяем на 9 частей.
Каждый кусочек скатываем в шарик и выкладываем на доску, присыпанную мукой. Закрываем пленкой, чтобы тесто не высыхало.
Это тесто не обязательно выдерживать в холодильнике. Можно сразу же приступать к выпечке медовых коржей. Включаем духовку и нагреваем ее до 180 градусов, а сами занимаемся подготовкой заготовок коржей.
Раскатываем тесто на пергаменте или тефлоновом коврике. Коржи должны быть очень тонкими – примерно 3-4 мм. Вырезаем нужный диаметр. Используем для этого кольцо диаметром 22 см. Нужный диаметр можно вырезать также с помощью тарелки, крышки от кастрюли или кулинарной формы.
Полученные коржи накалываем вилкой для равномерного подъема теста. Выкладываем силиконовый коврик вместе с коржом на противень и выпекаем в духовке около 4-5 минут. Коржи быстро выпекаются, румянятся и увеличиваются в объеме.
Готовые коржи перекладываем на ровную поверхность и даем остыть. Затем выкладываем столбиком. Все обрезки складываем в отдельную миску и ждем, когда они затвердеют. Потом измельчаем блендером, через мясорубку или с помощью скалки, чтобы получилась крошка для обсыпки медовика.
Основа на торт медовик подготовлена и пора переходить к приготовлению крема. У нас будет сметанный крем со сгущенкой. Он гораздо вкуснее, чем масляный и не такой жирный. В меру сладкий. Получается густым и хорошо держит форму. Для его приготовления берем 700 г 20% сметаны и добавляем 2 пакетика загустителя. Быстро взбиваем до такой густоты, чтобы она не растекалась.
Потом переходим к взбиванию сгущенки – совсем немного, чтобы она стала немного воздушнее. Затем по одной ложке вводим в сметану вареную сгущенку. Тщательно перемешиваем миксером.
Крем получается с легкой кислинкой, которая характерна для сметаны и нежным карамельным вкусом. В меру сладкий и не растекается. Для медовика подходит идеальным образом. Если для приготовления крема вы возьмете 30% сметану, то загуститель добавлять не нужно.
Крем можно приготовить и из менее жирной сметаны без загустителя. Но для этого ее нужно выложить в 4-х слойную марлю и повесить над миской на всю ночь, чтобы стекла лишняя жидкость. Правда, тогда нужно взять больше сметаны, чем требуется по рецепту.
Не пропустите ещё рецепт вкусного торта: Потрясающий торт с персиками на любой праздник
Теперь осталось прослоить все коржи сметанным кремом, обмазать боковые поверхности и обсыпать его медовой крошкой.
Вот такой чудный торт медовик получается. Очень нежный, с насыщенным медовым ароматом. Сметанный крем придает ему сочность. Он не приторно сладкий и просто тает во рту.
