Бисквитный торт с заварным кремом и клубникой

Чтобы приготовить такой бисквитный торт с заварным кремом и клубникой , я всегда выпекаю бисквит накануне вечером. Это для того, чтобы основа могла хорошо остыть и ее можно было легко разрезать на три коржа. Также с вечера готовлю ванильный заварной пудинг, чтобы за ночь он хорошо застыл, а на следующий день оставалось только перемешать его миксером.Затем взбить сливки до густого состояния, а затем соединить одно с другим.

Потом сливочно-ванильным кремом намазываю бисквитные коржи, добавляю клубнику – и торт готов!Когда у меня много времени, я готовлю настоящий кондитерский крем вместо ванильного заварного, который готовится быстрее и проще – из молока, яйца, крахмала, ванили и сахара.В целом, рецепт действительно очень простой, и вам не понадобится много ингредиентов.

Ингредиенты:

Для бисквита:

1 стакан (200 мл, 130 г) пшеничной муки;
порошка для выпечки 1 ч. ложка (15 г)
кукурузного крахмала 1 ст. ложка с горкой (30 г) ;
2/3 стакана (200 мл, 130 г) сахара;
5 яиц;
щепотка соли;
1 пакетик ванильного сахара.

Для наполнения:

4 ст. ложки с горкой (120 г) крахмала;
500 мл молока;
1 яйцо;
3 ст. ложки сахара;
2 пакетика ванильного сахара;
400 мл сливок;
800–1000 г клубники;
3 ст. ложки нарезанных фисташек;
листики мяты или мелиссы (на украшение).

Как готовить бисквитный торт с заварным кремом и клубникой:

Начните работу с включения духовки, пусть нагревается до 180 гр. С. Тем временем взвесьте и подготовьте все ингредиенты для выпекания бисквита. Смешайте муку с кукурузным крахмалом, солью и разрыхлителем, затем просейте все вместе через сито.

Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром на максимальной мощности миксера (или кухонного комбайна). Смешивайте в течение 6–8 минут – до хорошей густоты и кремовой консистенции.Добавьте просеянную муку к взбитым яйцам с сахаром.Осторожно перемешайте смесь лопаткой – до однородной пышной массы.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Торт «Анна» с грецкими орешками и заварным кремом

Выстелите пергаментной бумагой дно круглой формы для выпечки (диаметр – 20–22 см), смажьте маслом дно и бока формы, а затем аккуратно перелейте в нее тесто.

Выпекайте бисквит примерно 20–25 минут при температуре 180 градусов. Попробуйте на готовность через 20 минут, проколов бисквит деревянной зубочисткой. Если тесто не прилипает к дереву, выпечка готова.

Выньте форму из духовки, дайте ей немного остыть, затем проведите тонким ножом между бисквитом и сторонами посуды, отделяя выпечку от формы, после чего аккуратно переверните ее и снимите бумагу для выпечки с дна бисквита.

Дайте бисквиту полностью остыть (в идеале, дайте ему постоять сутки, ничем не накрывая его). После этого разрежьте горизонтально бисквитную основу на 3 части, чтобы получилось три коржа.

Тем временем, приготовьте заварной пудинг. Для этого разотрите яйцо с сахаром, добавьте крахмал, ванильный сахар и около половины холодного молока. Нагрейте оставшееся молоко в небольшой кастрюльке, влейте разведенный с молоком крахмал в горячее молоко и продолжайте нагревать, постоянно перемешивая, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться, после чего сразу выключите огонь.

Переложите ванильный пудинг в миску и сразу же накройте пищевой пленкой, чтобы при остывании на его поверхности не образовалась твердая пленка. Охладите пудинг, поместив его в холодильник на несколько часов, а перед использованием смешайте его миксером в течение 1 минуты, прежде чем соединять со сливками.

Когда ваш заварной крем и бисквит хорошо остынут, и вы будете готовы приступить к сборке торта, займитесь сливками: хорошо охладите в холодильнике как сами сливки, так и посуду, в которой будете взбивать, а также насадку для миксера «венчик». Взбивайте сливки ручным миксером на высокой скорости, пока они не станут густыми.

Добавьте сливки к ванильному пудингу и быстро перемешайте с помощью миксера – крем для торта готов. Вымойте клубнику, аккуратно промокните ее бумажными салфетками, а затем, в зависимости от размера, нарежьте ее на четвертинки или половинки.

Приступайте к сборке: выложить один бисквитный корж на плоскую тарелку, смажьте его ванильным кремом, а поверх него выложите половинками клубники. Придержите самые красивые ягоды для украшения.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Сметанник с грушами и шоколадным суфле — вы такого ещё не ели

Нанесите немного ванильного крема на клубнику, а сверху положите средний бисквитный корж. Повторите все действия: крем, ягоды и снова крем.Наконец, положите сверху третий корж, а затем смажьте верхнюю часть торта и немного стороны оставшимся ванильным кремом.

Оставшуюся клубнику разрежьте пополам и выложить ее посередине торта в виде цветка. Верхний корж по краям украсьте мелко нарезанными фисташками. Между ягодами положите несколько небольших листиков мелиссы или мяты.