Подготавливаем необходимые продукты.Муку просеиваем. Сливочное масло нужно мягким — заранее достаём его из холодильника.Тыкву нарезаем небольшими кусочками.Складываем тыкву в кастрюлю, заливаем 300 мл воды.Отвариваем тыкву до мягкости, около 15 минут.
Готовую тыкву перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. 150 мл отвара оставляем и даём ему остыть до теплой температуры (приблизительно 30-35 градусов).Тыкву измельчаем блендером — должно получиться 150 граммов пюре.
В тёплый тыквенный отвар добавляем сахар, перемешиваем, чтобы он растворился.
Добавляем дрожжи.Оставляем отвар с дрожжами приблизительно на 15 минут в теплом месте, чтобы появилась «шапочка».
В миску с дрожжевой смесью добавляем яйцо, мягкое сливочное масло, остывшее тыквенное пюре и соль.Перемешиваем венчиком.Частями добавляя просеянную муку, замешиваем тесто.Тесто должно получиться мягким, не забитым мукой. Можно при замесе смазывать руки растительным маслом.
Тесто смазываем растительным маслом, накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объёме приблизительно в 3 раза.
Припыляем мукой стол, выкладываем тесто.Тесто немного обминаем и раскатываем в толстую колбаску.Затем делим тесто на 13 частей: 7 кусочков крупных и 6 поменьше.Делаем из каждого кусочка теста толстую лепёшку, края лепёшки собираем в центре, формируем круглую пампушку.
Все пампушки сформованы.Дно формы застилаем пергаментом. Диаметр моей формы 22 см.Смазываем стенки и застеленное дно формы растительным маслом.Выкладываем крупные пампушки швами вниз в центре, а маленькие — у стенок формы.
Форму с пампушками накрываем плёнкой и оставляем в теплом месте приблизительно на 20 минут.
К концу этого времени разогреваем духовку до 200 градусов.
Смазываем пампушки желтком. Отправляем форму с пампушками в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут, выпекаем их до золотистой корочки.Пока пампушки пекутся, готовим поливку. Для этого в мисочку наливаем растительное масло, добавляем пропущенный через пресс чеснок.
Укроп и петрушку измельчаем ножом и также добавляем в миску с растительным маслом.
Добавляем щепотку соли и перемешиваем.Чесночное масло с зеленью для поливки пампушек готово.
Спустя время готовность пампушек проверяем деревянной шпажкой — после прокалывания пампушки шпажка должна выходить сухой. Даем выпечке немного остыть.
Затем поливаем пампушки чесночным маслом с зеленью по всей поверхности, помогая кулинарной кисточкой поливке распределяться равномерно.
Ароматные тыквенные пампушки с чесноком и зеленью, готовы.
Приятного аппетита!
