Торт «Ночка» стал популярным в начале 90-х. Во время перестройки покупать выпечку в магазинах было непросто. Хозяйкам приходилось создавать десерты своими руками из доступных и недорогих ингредиентов. Домашнее варенье и кефир – вот главные составляющие «Ночки», их всегда можно найти в холодильнике . Добавьте яйца, муку, сахар и сметану – и чудесный торт готов.
Причина, по которой этот торт называется «Ночка», объясняется его тёмным цветом. Чаще всего для него использовали варенье из черной смородины, которая и придает цвет бисквиту. Я добавляю в рецепт немного какао, чтобы обогатить вкус этого необычного пирога.
Ингредиенты:
Для бисквита:
- кефир – 1 стакан (200 г);
- варенье – 1 стакан (250 г);
- мука – 2 стакана (280 г);
- сахар – 1/2 стакана (85 г);
- яйца – 2 шт.;
- сода – 1/2 ч. ложки;
- соль – 1/2 ч. ложки;
- какао – 1 ст. ложка;
- экстракт ванили – 1 ч. ложка.
Для крема:
- сметана высокой жирности (25-30%) – 400 мл;
- сахарная пудра – 50 г;
- цедра апельсина – 1 ст. ложка (по желанию).
Для сиропа:
- сироп из консервированных персиков;
- коньяк – 2 ст. ложки (по желанию).
Приготовление:
Начните с приготовления крема для торта.
Смешайте сметану и сахарную пудру.
В глубокий стакан поместите кондитерский мешок «носиком» вниз.
Переложите сметанный крем в пакет и храните в холодильнике, пока будете готовить бисквитные коржи. Жирная сметана должна стать загустевшей.
В глубокой миске смешайте кефир и соду. Кислый кефир с содой даст реакцию, которая послужит процессу подъема теста. Масса пузырится и увеличивается в размере.
Взбейте яйца сахаром, пока масса не увеличится вдвое и не станет белой.
Добавьте к кефиру взбитые яйца и варенье, перемешайте. Затем добавьте муку, соль, какао, ваниль и снова перемешайте миксером.
Выложите тесто в форму, слегка встряхните ее и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте бисквит около часа при180 гр.С. Пирог поднимется и потрескается сверху.
Дайте ему остыть в течение 30 минут – до теплого состояния. Оберните бисквит полиэтиленовой пленкой и оставьте так до полного остывания.
Острым ножом срежьте верх, чтобы получился плоский бисквит.
Разрежьте его на два одинаковых коржа.
Смочите каждый персиковым сиропом с коньяком.
Равномерно нанесите крем на первый слой.
Соедините оба слоя. Верх торта покройте оставшимся кремом, украсьте консервированными персиками и орехами.
Бисквитный пирог «Ночка» рекомендуется немного подержать в холодильнике для пропитки, но можно попробовать сразу.
Приятного аппетита!
