Ингредиенты:
Для теста:
- 150 мл молока;
- 320 г простой муки;
- 50 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 1 чайная ложка сухих дрожжей;
- 2 ст. ложки сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 1/2 ч. ложки соли.
Для начинки:
- 200 г абрикосового джема (или любой другой сладкой густой начинки, например, вареной сгущенки, шоколада, карамели и пр.);
- 20 мл растительного масла;
- 2 ст. ложки сахарной пудры (для посыпки).
Приготовление:
Начните с классической подготовки любого дрожжевого теста: в миске смешайте теплое (38–40 гр. С) молоко, соль, ванильный и простой сахар-песок.
Взбейте вилкой 2 яйца и добавьте 2/3 яиц в молочную смесь, оставив 1/3 для того, чтобы смазать пирог перед выпечкой.
Отдельно в большой миске смешайте просеянную муку с дрожжевым порошком, затем добавьте мелко нарезанное или натертое на крупную терку сливочное масло. Перетрите смесь руками в мелкую крошку, чтобы получить консистенцию мокрого «песка».
Затем сделайте «колодец» посередине. Влейте внутрь молочно-яичную смесь и начните тщательно перемешивать жидкие и сухие ингредиенты.
Когда вы заметите, что смесь стала гуще, переложите её на стол, присыпанный мукой, и продолжайте месить руками (или миксером насадкой «крюк») в течение 7–10 минут. При необходимости добавьте еще одну-другую ложку муки.
Когда получите гладкое нелипкое тесто, сверните его в шар.
Переложите его в слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом углу примерно на час.
Когда тесто увеличится вдвое (или даже втрое), осторожно выложите его на стол и разделите на 15–17 равных частей, округлите каждую в шар, накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте на 10 минут.
Далее, берите по одному шарику, аккуратно разровняйте его руками, положите в середину столовую ложку начинки. Плотно защипните края над начинкой и сформируйте красивый бесшовный шарик. Повторите то же самое со всеми заготовками.
Перед тем, как поместить шарики в форму для запекания, слегка смажьте каждый небольшим количеством растительного масла без запаха – это поможет легко отделять булочки от готового пирога. После этого поместите шарики в круглую форму для выпечки, предварительно выстеленную кружком пергаментной бумаги.
Накройте форму полотенцем или пищевой пленкой, оставьте постоять еще 15 минут, чтобы пирог поднялся. Затем с помощью кухонной кисти аккуратно смажьте верх оставшейся яичной смесью. Выпекайте в разогретой духовке примерно 30–40 минут при 160 гр. C.
Готовый пирог «Ромашка» должен быть золотисто-коричневым снаружи и хорошо пропеченным внутри.
Дайте ему остыть хотя бы до комнатной температуры; затем посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе.
