Разборный пирог «Ромашка» из булочек с абрикосовым джемом

Пирог «Ромашка» – это набор сладких дрожжевых булочек в одном пироге . Замечательные пушистые булочки у меня не простые, а с сюрпризом. Внутри у них есть абрикосовый джем. Они потрясающие вкусные, я уверена ,что нет ничего лучше, чем сочетание воздушной ароматной булочки с кисло-сладкой фруктовой начинкой.
Также можно добавлять шоколад, карамель, помадку или любые другие конфеты прямо в каждую булочку. Во время выпекания конфеты тают, образуя красивую и гладкую начинку.
Можно добавить  в «Ромашку» варенье, вареную сгущенку или пасту из маковых семян с сахаром. Единственное правило для начинки – чтобы она была достаточно густой и не подтекала.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 150 мл молока;
  • 320 г простой муки;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 1/2 ч. ложки соли.

Для начинки:

  • 200 г абрикосового джема (или любой другой сладкой густой начинки, например, вареной сгущенки, шоколада, карамели и пр.);
  • 20 мл растительного масла;
  • 2 ст. ложки сахарной пудры (для посыпки).

Приготовление:

Начните с классической подготовки любого дрожжевого теста: в миске смешайте теплое (38–40 гр. С) молоко, соль, ванильный и простой сахар-песок.

Взбейте вилкой 2 яйца и добавьте 2/3 яиц в молочную смесь, оставив 1/3 для того, чтобы смазать пирог перед выпечкой.

Отдельно в большой миске смешайте просеянную муку с дрожжевым порошком, затем добавьте мелко нарезанное или натертое на крупную терку сливочное масло. Перетрите смесь руками в мелкую крошку, чтобы получить консистенцию мокрого «песка».

Затем сделайте «колодец» посередине. Влейте внутрь молочно-яичную смесь и начните тщательно перемешивать жидкие и сухие ингредиенты.

Когда вы заметите, что смесь стала гуще, переложите её на стол, присыпанный мукой, и продолжайте месить руками (или миксером насадкой «крюк») в течение 7–10 минут. При необходимости добавьте еще одну-другую ложку муки.

Когда получите гладкое нелипкое тесто, сверните его в шар.

Переложите его в слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом углу примерно на час.

Когда тесто увеличится вдвое (или даже втрое), осторожно выложите его на стол и разделите на 15–17 равных частей, округлите каждую в шар, накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте на 10 минут.

Далее, берите по одному шарику, аккуратно разровняйте его руками, положите в середину столовую ложку начинки. Плотно защипните края над начинкой и сформируйте красивый бесшовный шарик. Повторите то же самое со всеми заготовками.

Перед тем, как поместить шарики в форму для запекания, слегка смажьте каждый небольшим количеством растительного масла без запаха – это поможет легко отделять булочки от готового пирога. После этого поместите шарики в круглую форму для выпечки, предварительно выстеленную кружком пергаментной бумаги.

Накройте форму полотенцем или пищевой пленкой, оставьте постоять еще 15 минут, чтобы пирог поднялся. Затем с помощью кухонной кисти аккуратно смажьте верх оставшейся яичной смесью. Выпекайте в разогретой духовке примерно 30–40 минут при 160 гр. C.

Готовый пирог «Ромашка» должен быть золотисто-коричневым снаружи и хорошо пропеченным внутри.

Дайте ему остыть хотя бы до комнатной температуры; затем посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Мир салатов
Разборный пирог «Ромашка» из булочек с абрикосовым джемом
Острые маринованные огурцы с кетчупом чили «Торчин»