Для праздника можно сформировать некрупные куриные шарики и проколоть их шпажками — получится оригинальная закуска. А крупные тефтели можно подать с гарниром на ужин или обед.
Ингредиенты:
- Куриный фарш — 500 г
- Виноград (крупный, без косточек) — 120 г
- Сыр твёрдый — 100 г
- Сметана — 2 ст. ложки
- Сухари панировочные — 1 ст. ложка
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу)
- Перец молотый (смесь перцев) — на кончике ножа (по вкусу)
- Масло растительное (для жарки) — 30 мл (2 ст. ложки)
Для подачи (по желанию):
- Хлеб — 1-3 ломтика
- Огурец — 90 г (0,5 шт.)
- Перец сладкий — 80 г (0,25 шт.)
- Зелень петрушки — 1 веточка
Приготовление:
Виноград лучше использовать без косточек, тёмного цвета — так во время трапезы не придётся отвлекаться на удаление косточек, а в разрезе куриные тефтели будут ярче выглядеть. Фарш приготовьте самостоятельно или купите готовый в магазине из мяса бедра и голени, из этих частей птицы куриные шарики получатся более сочными. Твёрдый сыр и очищенный чеснок натрите на мелкой тёрке.
Соедините в глубокой миске куриный фарш, измельчённые сыр и чеснок, панировочные сухари, сметану, смесь молотых перцев и соль. Лопаткой хорошо перемешайте массу. Куриный фарш липкий, поэтому долго перемешивать не нужно.
Разделите фарш на 18-20 равных частей, скатайте из них шарики. У меня получилось 18 шариков весом по 40 г.
Читать ещё рецепт по теме: Котлеты «Метропольки», как в ресторане Метрополь!
Мокрыми руками сформируйте из шарика лепёшку. Выложите в центр целую крупную виноградину. Края лепёшки соедините и придайте форму шара. Таким же образом сформируйте тефтели из оставшихся компонентов.
Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите тефтели в один слой. Обжарьте их 2-3 минуты на сильном огне.
Затем поверните сковороду так, чтобы шарики перекатились на необжаренную сторону и накройте сковороду крышкой. Обжаривайте тефтели на среднем огне, периодически встряхивая сковороду, ещё 6-8 минут, до готовности (время приготовления зависит от размера тефтелей).
Готовые шарики переложите на тарелку и обжарьте вторую порцию.
Жареные куриные шарики с сыром и виноградом можно подать как самостоятельное блюдо, а также в качестве фуршетной закуски. Для этого нарежьте хлеб квадратиками (со стороной по размеру как тефтели).
На хлеб выложите кусочек свежих овощей (огурец, сладкий перец) и листик петрушки, сверху поместите куриный шарик с виноградом. Проткните всё шпажкой или зубочисткой. Сочный сладкий виноград внутри нежного и мягкого куриного мяса — отличное сочетание!
Очень рекомендую всем приготовить! Также вы можете приготовить вкусные котлеты с рисом. Они очень вкусные,советую!
