Тыквенные булочки «Синнабон» с клюквой, корицей и молочной глазурью

Обожаю  булочки "Синнабон"! Я пеку такие булочки с разными прослойками, и это не обязательно должны быть только корица. В этом потрясающем рецепте тесто я замешиваю на тыквенном пюре и добавляю в него цельнозерновую муку. Для прослойки у меня в этот раз будет сушеная клюква, а крем заменю молочной глазурью. Получится не менее вкусно!

Как приготовить тыквенные булочки «Синнабон» пошагово:

Ингредиенты:

Для теста:

  • Тыква — 250 г
  • Молоко — 90 мл
  • Масло сливочное — 60 г + для смазывания формы
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 400 г (3 стакана ёмкостью 200 мл)
  • Мука цельнозерновая — 90 г (2/3 стакана)
  • Дрожжи свежие — 20 г или дрожжи сухие — 1 ч. ложка с горкой
  • Сахар — 50 г
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Корица молотая — 0,5 ч. ложка
  • Имбирь сушёный тёртый — 1/3 ч. ложки
  • Гвоздика молотая- 1/3 ч. ложки

Для начинки:

  • Сахар — 60 г
  • Клюква (у меня сушёная) — 50 г
  • Корица молотая — 0,5 ч. ложки

Для глазури:

  • Сахарная пудра — 90 г
  • Молоко — 2 ст. ложки

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты. Клюкву можно использовать как свежую, так и сушёную или вяленую. Тыкву очистите, нарежьте небольшими кубиками и поместите в кастрюлю с толстым дном. Влейте 30 мл воды, доведите до кипения и тушите тыкву на слабом огне 15 минут, до мягкости.

Когда тыква стала мягкой, снимите её с огня и измельчите блендером в пюре. Добавьте сливочное масло. Пюре перемешайте и оставьте до остывания. Нагрейте молоко до 35-40 градусов, растворите в нем дрожжи. Добавьте ложку сахара и ложку муки. Перемешайте и оставьте на 10 минут.

Опара покрылась пузырьками и увеличилась в объеме — дрожжи начали свою работу, и можно замешивать тесто. Добавьте к опаре яйца, сахар, молотую корицу, гвоздику, имбирь и соль. Перемешайте все венчиком. Введите остывшую тыквенную массу.

Понемногу добавляя обычную и цельнозерновую муку, замесите тесто. Сначала замешивайте венчиком в миске. Затем выложите дрожжевое тесто на ровную поверхность стола и продолжите замес руками. Спустя 10 минут замешивания тесто станет однородным, слегка липким и будет хорошо держать форму шара.

Читать ещё рецепт по теме: Воздушные булочки — Хоть к обеду, хоть к чаю! Сливочно-дрожжевое тесто

Поместите тесто в миску, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час. Спустя час тесто в 1,5-2 раза увеличилось в объёме. Обомните его руками, выпустив весь воздух. Включите духовку для разогрева до 190 градусов.

Для начинки соедините сахар и корицу, а также подготовьте клюкву. Тесто разделите на 2 части. Из одной раскатайте прямоугольник толщиной 0,5-0,6 см. Посыпьте раскатанное тесто смесью сахара и корицы, сверху разложите клюкву. Сверните плотный рулет.

Разрежьте рулет на поперечные кусочки толщиной 3-4 см. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и выложите туда булочки срезами вверх на расстоянии друг от друга.

Оставьте в теплом месте на 20-30 минут для расстойки. Затем отправьте форму в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут. Для глазури подготовьте сахарную пудру и 40 мл горячего молока.

Пудру залейте горячим молоком и перемешайте ложкой до полного растворения. Достаньте горячие булочки синнабон из духовки — они зарумянились, поднялись и просто невероятно пахнут!

Полейте верх глазурью, равномерно её распределив.

Таким же образом подготовьте вторую порцию тыквенных пышек. Тыквенные булочки синнабон с клюквой, корицей и молочной глазурью аккуратно освободите от формы и, если хочется, украсьте по своему вкусу.

Яркое дрожжевое тесто, воздушное, мягкое, пропитанное сиропом, но в то же время не мокрое, хорошо пропеченное. Еще вам могут понравится вот такие турецкие булочки. Рецепт простой ,но выпечка получается очень вкусной!

Желаю вам вкусных булочек и приятного аппетита!

Оцените статью
Мир салатов
Тыквенные булочки «Синнабон» с клюквой, корицей и молочной глазурью
Пожарские котлеты из куриного фарша — рецепт, который получится у всех