Треугольники с маковой начинкой, воздушное тесто и много сочной, нежной начинки

Аппетитные треугольники с маковой начинкой делаются из дрожжевого теста . Начинка отлично вписалась в повседневное чаепитие, я даже не посоветую вам что-то менять. Хрустящая корочка и мягкая сердцевина сочетаются идеально. Получился идеальный вкус в простой форме. Выпекать можно и в форме рулета и в форме различных булочек, как пожелаете, в любом случае будет вкусно

Подпишись на Клуб Поваров в Телеграм

Ингредиенты:

Тесто:

Молоко тёплое 220 мл.
Сухие дрожжи 10 г
Сахар 80 г
Соль 1/4 ч. л.
Яйцо 1 шт. + 1 белок (желток для смазки)
Сливочное масло 60 г
Ванилин 1 пакетик
Мука 500 г

Для смазки теста:

Яичный желток 1 шт.
Молоко 1 ст. л.

Маковая начинка :

Мак (сухой мак) — 200 г
Сахар — 1 стак.
Вода (около 500мл) — 500 мл

Как готовить треугольники с маковой начинкой:

Берём тёплое молоко, добавляем в него 1 ст. л. сахара из общего количества и дрожжи, перемешать. Оставить до активации дрожжей.

Тем временем в отдельную миску просеять половину муки, соль, оставшийся сахар, ванилин (по желанию). Добавляем 1 яйцо и белок 1 яйца, желток оставить для смазки выпечки.

ЕЩЁ ВКУСНОЕ: 🍴 Булочки-конвертики с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом

Также сразу добавить растопленное сливочное масло, перемешать. Дрожжи уже активировались, добавляем их в тесто, перемешиваем, просеиваем ещё часть муки. Затем руками замешиваем мягкое, эластичное тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку.

Смазываем руки растительным масло, округляем тесто в шар и накрываем плёнкой. Оставляем для подъёма в тёплом месте. У меня за 40 минут тесто подошло очень хорошо.

Пока тесто сходит готовим начинку. Сухой мак залить большим количеством кипятка, так, чтобы вода покрывала зерна слоем в 3-4 см, чтобы из мака вышло масло, которое может дать горечь .Поэтому эту воду в дальнейшем сливаем. Дать постоять 30-40 минут, можно дольше. Сливаем с мака всю воду. Взбить мак блендером, он немного побелеет. Добавить 1 стакан сахара ( сахар добавляется после взбивания блендером маковых зерен, поскольку если взбить сахар с маком одновременно начинка сразу станет жидкой). Хорошенько перемешать. Сначала смесь будет сухой . затем станет влажной, черной с глянцевым блеском

Обминаем хорошо тесто, стол посыпать мукой, я для удобства делю тесто на 2 части.

Вы можете формировать выпечку по своему желанию. Сверху выкладываю половину начинки. Скручиваю рулет.

Делю его на несколько частей. Противень застелю бумагой для выпечки и выкладываю на него заготовки, накрываю плёнкой и даю подойти минут 20-30, это зависит от температуры на вашей кухне. Со 2 частью теста проделываю тоже самое. Когда тесто подошло смазываю его яйцо + молоко и отправляю в духовку. При 180 градусах выпекаю минут 15-17.