Мясная закуска из рульки вместо колбасы

Эта мясная закуска из рульки отлично подойдет к праздничному столу в качестве нарезки и прекрасно заменит колбасу. Получается она очень вкусной и к тому же, красиво смотрится.

Ингредиенты:

2 свиные рульки
1 луковица
морковь
петрушка
3 зубчика чеснока
2 маринованных огурца
соль, перец по вкусу
10 грамм желатина на 500 мл. воды

Приготовление:

Берем свиные рульки ,моем и хорошо чистим.

Вам понравится ещё рецепт по теме: Самая вкусная засолка сала в рассоле холодным способом

. Отправляем кастрюлю на плиту и варим на медленном огне, чтобы бульон слегка только вздрагивал. Варим без крышки, до готовности мяса (у меня на это ушло больше трех часов). Рядом с плитой не стоял, поэтому большого труда это не составило.

Достаем готовое мясо и разрезаем с одной стороны шкурку так, чтобы аккуратно удалить кость. Шкуру сохраняем! Затем снимаем со шкурки лишний жир, а мясо перекладываем в чашку.

Форму застелить пленкой .Затем выкладываем подготовленную шкуру.

Мясо разбираем на волокна. В мясо добавляем соль, перец по вкусу. Сюда же мелко порубленную петрушку и несколько маринованных огурцов (так же мелко порезать) и чеснок. В 0,5 литра бульона добавляю желатин (это по желанию), прогреваю. И часть этого бульона добавляем к мясу.

Чеснок пропускаем через пресс, огурцы нарезаем мелкими кусочками. Все добавляем к мясу. В кастрюлю вливаем бульон и добавляем желатин. Нагреваем до теплого состояния и добавляем к мясу, перемешиваем. Все солим и перчим по вкусу, перемешиваем.

В форму выкладываем шкуру так, чтобы она покрыла дно и бортики, а кусочки свисали с форму. В центр выкладываем мясную составляющую. Начинку утрамбовываем, заливаем бульоном и накрываем оставшимися краями шкурки. затем заворачиваем все в пленку и ставим под груз.