Чтобы приготовить вкуснейшее сезонное блюдо — запеканку из баклажанов, необходимы самые простые ингредиенты. Ароматный соус из спелых помидоров станет прекрасным дополнением запеканки.
Ингредиенты:
На форму размером 22 см на 11 см понадобится:
- баклажан — 1 шт (300-320 гр);
- перец сладкий красный — 1 шт (180-200 гр);
- лук репчатый — 1 шт (120 гр);
- чеснок — 3 зубчика;
- яйцо — 1 шт;
- кефир — 100 гр;
- сода — 0,5 ч.л;
- соль — 0,5 ч.л;
- перец молотый по вкусу;
- кукурузный крахмал — 90 гр (3 ст.л с горкой).
Чтобы приготовить соус возьмите:
- помидоры — 2 шт (200 гр);
- петрушка (любая зелень) — 20-30 гр;
- чеснок — 2 зубчика;
- соль — 2 щепотки;
- перец молотый по вкусу;
- растительное масло — 1 ст.л.
Приготовление:
Очистите баклажан от кожуры и натрите его на крупной терке.
Болгарский перец нарежьте на кубики среднего размера. Нарежьте лук и измельчите чеснок. Подготовленные овощи поместите в глубокую миску. Для того чтобы запеканка хорошо держала форму, добавьте к овощам одно яйцо.
Добавьте в миску кефир, соль, соду, перец молотый и кукурузный крахмал и хорошо перемешайте все ингредиенты.
Форму для запекания застелите пергаментной бумагой.
Выложите овощи в форму и запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 50 минут.
Для приготовления соуса сделайте на помидорах крестообразные надрезы и залейте их кипятком, оставьте помидоры в кипятке на минуту, а затем снимите с них кожицу.
Удалите центральную часть помидоров, оставив лишь плотные части и нарежьте их мелким кубиком. Добавьте к помидорам измельченную зелень, чеснок, соль и перец и заправьте соус оливковым маслом.
Нарежьте слегка остывшую запеканку на порционные кусочки.
Сверху выложите соус и подавайте к столу.
