Баклажаны в аджике на зиму по-армянски

Если вы любите баклажаны в любом виде, тогда этот рецепт заготовки на зиму придется вам по душе. Эти баклажаны в аджике по-армянски ну очень вкусные. Открыв баночку с баклажанами в остром соусе из перца и чеснока зимой, вы снова почувствуете аромат лета.

Готовим пошагово баклажаны в аджике по-армянски:

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 800 г
  • Вода — 1 л
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Уксус 6% — 125 мл

Для соуса:

  • Перец болгарский красный — 450 г
  • Чеснок — 30 г
  • Перец средней остроты — 60 г
  • Масло растительное — 100 мл
  • Соль — 1/2 ч. ложки

Приготовление :

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Баклажаны промойте и нарежьте кружочками толщиной один сантиметр.

Читайте ещё рецепт по теме: Салат из кабачков и баклажан на зиму в томате

В кастрюлю влейте воду, добавьте соль и уксус. Доведите до кипения. Поместите кружочки баклажанов в кастрюлю с водой и варите в течение 20 минут. Переложите баклажаны в дуршлаг и дайте воде стечь.

В сотейник налейте воду, сверху установите специальное кольцо. Банки тщательно вымойте и поставьте на кольцо. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки над паром по 6-7 минут. Крышки прокипятите пару минут.

Чеснок почистите. Перцы вымойте, удалите семена. Мякоть перцев нарежьте крупными кусочками. Перец и чеснок сложите в чашу блендера и пробейте до однородной массы. Добавьте растительное масло и соль, перемешайте.

Залейте баклажаны острым соусом из перцев и чеснока и аккуратно перемешайте. Заполните стерилизованные банки баклажанами в остром соусе до самого верха. Следите, чтобы внутри не остался воздух.

Дно кастрюли застелите куском ткани. Банки с баклажанами поставьте в кастрюлю, прикройте прокипяченными крышками.

Читайте ещё рецепт по теме: Баклажаны на зиму по-грузински — невозможно устоять

Влейте в кастрюлю теплую воду, чтобы покрыть банки минимум наполовину. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Убавьте огонь и стерилизуйте банки с баклажанами в остром соусе в течение 30 минут. Следите, чтобы вода не попала в банки.

Закатайте банки с острой закуской из баклажанов прокипяченными крышками и укутайте на 10 часов, до полного остывания.

Храните баклажаны в аджике  в темном месте при комнатной температуре. Вкусных вам и удачных заготовок!

Оцените статью
Мир салатов
Баклажаны в аджике на зиму по-армянски
Мясная закуска из рульки вместо колбасы