Готовим пошагово баклажаны в аджике по-армянски:
Ингредиенты:
- Баклажаны — 800 г
- Вода — 1 л
- Соль — 1 ст. ложка
- Уксус 6% — 125 мл
Для соуса:
- Перец болгарский красный — 450 г
- Чеснок — 30 г
- Перец средней остроты — 60 г
- Масло растительное — 100 мл
- Соль — 1/2 ч. ложки
Приготовление :
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Баклажаны промойте и нарежьте кружочками толщиной один сантиметр.
Читайте ещё рецепт по теме: Салат из кабачков и баклажан на зиму в томате
В кастрюлю влейте воду, добавьте соль и уксус. Доведите до кипения. Поместите кружочки баклажанов в кастрюлю с водой и варите в течение 20 минут. Переложите баклажаны в дуршлаг и дайте воде стечь.
В сотейник налейте воду, сверху установите специальное кольцо. Банки тщательно вымойте и поставьте на кольцо. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки над паром по 6-7 минут. Крышки прокипятите пару минут.
Чеснок почистите. Перцы вымойте, удалите семена. Мякоть перцев нарежьте крупными кусочками. Перец и чеснок сложите в чашу блендера и пробейте до однородной массы. Добавьте растительное масло и соль, перемешайте.
Залейте баклажаны острым соусом из перцев и чеснока и аккуратно перемешайте. Заполните стерилизованные банки баклажанами в остром соусе до самого верха. Следите, чтобы внутри не остался воздух.
Дно кастрюли застелите куском ткани. Банки с баклажанами поставьте в кастрюлю, прикройте прокипяченными крышками.
Читайте ещё рецепт по теме: Баклажаны на зиму по-грузински — невозможно устоять
Влейте в кастрюлю теплую воду, чтобы покрыть банки минимум наполовину. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Убавьте огонь и стерилизуйте банки с баклажанами в остром соусе в течение 30 минут. Следите, чтобы вода не попала в банки.
Закатайте банки с острой закуской из баклажанов прокипяченными крышками и укутайте на 10 часов, до полного остывания.
Храните баклажаны в аджике в темном месте при комнатной температуре. Вкусных вам и удачных заготовок!
