В этом году я предлагаю вам, помимо обычных компотов и джемов, сделать ароматное янтарно-солнечное варенье из винограда на зиму. Многие даже не подозревают, насколько вкусное из него получается варенье.
Но ведь никогда не поздно исправить такое положение дел, поэтому я всем предлагаю в этом году сделать виноградное варенье на зиму по-азербайджански. Таким лакомством можно дополнить любую выпечку и десерт !
Ингредиенты:
- Виноград светлый или темный (желательно без косточек) — 1 кг.
- Сахар-песок — 700 гр.- 1 кг.
- Вода очищенная — 100 мл.
Приготовление:
Для приготовления варенья лучше использовать светлый или темный виноград без косточек с мелкими ягодами, например «Кишмиш».Выбираем самые спелые грозди, тщательно промываем их под струей холодной проточной воды. Перекладываем в дуршлаг и даем возможность совсем обсохнуть. Затем отделяем ягоды от кистей и отправляем их в эмалированный таз.
После этого засыпаем их сахарным песком, его количество можно регулировать по вкусу от 700 гр. до 1 кг. Слегка встряхиваем посуду с ягодами так, чтобы крупинки сахара облепили их со всех сторон.
Накрываем полиэтиленовой пленкой, оставляя небольшую щель. Ставим в прохладное место на 12 часов или весь оставшийся день и ночь. По истечении нужного времени виноград пустит сок. В таз добавляем нужное количество воды и ставим его на слабый огонь.
После закипания варим варенье 10 минут, периодически при помощи шумовки удаляя с поверхности ароматной смеси пену. Дальше снимаем его с плиты и даем настояться 6 часов.
Затем снова готовим его на маленьком огне еще 10 минут и настаиваем столько же времени, как и в первый раз. Подготавливаем поллитровые либо литровые банки и крышки. Сделать это можно несколькими способами: в духовке, микроволновой печи либо на плите.
Спустя шесть часов ставим таз на слабый огонь и снова доводим до кипения, периодически снимая с него пенку. В этот раз варим варенье до нужной консистенции. Кто-то любит густое, а кто-то жидкое, поэтому время может колебаться от 15 до 40 минут.
Также во время третьей варки можно приправить виноград по вкусу лимонной кислотой. Или натуральным соком лимона,гвоздикой и щепоткой корицы, чтобы придать заготовке более пряный привкус.
Когда варенье примет нужную структуру и будет напоминать жидкий мед,разливаем его по горячим стерилизованным банкам. Накрываем тару горячими металлическими крышками Переворачиваем баночки вверх дном, проверяем на наличие воздуха.
.Дальше отправляем варенье в прохладное место, кладовую, подвал либо погреб. Там оно будет отлично храниться от 6 до 8 месяцев, не меняя своего вкуса и аромата!
Виноградное варенье подают со свежим, только заваренным чаем и домашней выпечкой, блинами и оладьями. Наслаждайтесь!
