Необычное сочетание продуктов часто дает очень неплохие результаты в плане вкусовых качеств блюда. Грузди в томате – это звучит несколько непривычно, однако попробовав такую еду, понимаешь, что все вполне гармонично и очень вкусно.
Ингредиенты:
- Грузди ведро
- соль 6-7 ст.л. для варки
- лист лавровый 4-5 шт
- семена укропа 2 щепотки
На 1л банку
- чеснок 4-5 шт
- семена укропа щепотка
- перец черный горошек 4шт.
- уксусная эссенция 70% — 1 ч.л.
Томатная заливка
- томатный сок 1,5 — 2 литра
- сахар 2 ст. ложки
- соль1 ст.л
- лавровый лист 2-3 шт
Приготовление:
Грузди замочить в холодной воде (чтобы легче чистить), после чистки грибов сложить все в кастрюлю (ведро эмалированное) залить холодной водой, накрыть крышкой и вымачивать 7 дней (чтобы вышла горечь с грибов).
Если грибы порезали на кусочки то вымачивать 4-5 дней. Воду каждый день по 2 раза (утром и вечером) менять.
После того как вымочили грузди по положенному сроку, ставим варить на огонь.
После закипания варить еще 1,5 часа и добавить соль, лавровый лист, семена укропа.
За 15-20 мин до окончания варки грибов готовлю томатную заливку.
Беру томатный сок (если грибов больше беру больше), довожу до кипения, добавляю соль и сахар , лавровый лист, перемешиваю и кипячу.
Выключаю грибы, сцеживаю воду и грибы добавляю в кастрюлю с томатным соком. Всё перемешиваю и немного пропариваю вместе в томате минут 10.
Раскладываю в банки. На 700 гр банку 1 ч.л. уксусной эссенции. Закатать. Перевернуть банки кверху дном и укутать до полного остывания.
