Булочки «Розочки» с изюмом из дрожжевого теста формировать очень легко. Имеют привлекательный вид и идеальный вкус. Не забудьте написать комментарий о рецепте под описанием процесса приготовления дрожжевых булочек-розочек.
Ингредиенты:
Тесто:
- 250 мл теплого молока
- 1 ч л ванильного сахара
- 85 г сливочного масла
- 1 яйцо
- ,5 ч л соли
- 500-520 г муки
- 1,5 ч л сухих дрожжей
- 120 г сахара
Начинка:
- изюм, цукаты, семена по желанию
- 60 г сливочного масла
Для глазирования:
- 1 ст л молока
- 1 желток
Сироп:
- 2 ст л воды
- 2 ч л сахара
Приготовление:
Тесто готовится безопарным способом. В посуду для замеса разбиваю 1 яйцо, добавляю 120 г сахара, 1 чл ванильного сахара. Взбиваю миксером до пышности и вливаю 250 мл теплого молока.
Дрожжи у меня проверенные, поэтому я сразу всыпаю их в тесто. Беру 1,5 ч л. и размешиваю, теперь в эту массу вливаю 85 г размягченного сливочного масла.
Слегка взбиваю и добавляю пол чайной ложки соли. Просеиваю 400-450 г муки. Всего на замес нужно 520 грамм. Замешиваю тесто. Понемногу добавляю муку и продолжаю замешивать.
Потом выкладываю на рабочий стол и замешиваю тесто окончательно. Тесто получается мягким, эластичным, но не липким. Посуду очищаю от остатков муки, смазываю растительным маслом и помещаю в нее тесто.
Тесто накрываю и оставляю на 1,5 часа в теплом месте для подъема. Прошло 1,5 часа. Тесто хорошо поднялось, теперь его обминаю . Стол смазываю растительным маслом и выкладываю тесто на стол.
Делю его на 8 равных частей. Каждый кусочек теста округляю и оставляю на столе. Теперь приступаю к формовке булочек. Кусочек теста раскатываю в очень тонкий пласт. Тесто очень эластичное, при растягивании оно не рвется. Толщина пласта примерно 1-2 мм.
Читайте ещё рецепт по теме:Тыквенные булочки «Синнабон» с клюквой, корицей и молочной глазурью
Смазываю тесто мягким сливочным маслом. Присыпаю смесью льна и мака и изюмом. Вы можете взять любые семена и сухофрукты. Скручиваю тугим рулетиком. Прижимаю рулетик делая его более плоским.
И разрезаю вдоль ножом не доходя до края 1-2 см. Край приминаю. А концы переплетаю между собой. Формирую косичку. Теперь скручиваем булочку. Концы прячем под низ булочки.
Заворачиваем. И второй конец тоже прячем под низ булочки. И сверху прижимаем, чтобы при выпекании булочка не раскрылась.
Переношу ее на противень. Так формирую все булочки. Когда все булочки сформированы накрываю их и оставляю для подъема на 30-40 минут.
Когда булочки подошли, смазываю их смесью 1 желтка и 1 ст л молока.
Отправляю выпекаться в духовку при 180 С на 20-25 минут. Пока булочки выпекаются, приготовлю сироп для смазывания. 2 ч л сахара смешиваю с 2 ст л воды в сотейнике. Сотейник ставлю на огонь.
Сиропу достаточно просто закипеть и он готов. Булочки выпекались 23 минуты. Сразу, пока они еще очень горячие, смазываю их сиропом.
Это придаст блеск и дополнительную сладость. Вот такие булочки розочки с изюмом у нас получились. Они равномерно поджаренные со всех сторон.
