Помидоры хорошо промываем и нарезаем дольками. Помещаем во вместительную посуду с высокими бортами.
Лук нарезаем кольцами или полукольцами. Так же поступаем со сладким перцем, предварительно убрав из него семена.
Красиво будет, если возьмете красный и зеленый или желтый.
Зубчики чеснока очищаем от шелухи и нарезаем на ломтики. Все это отправляем к помидорам.
Дополним салат измельченной зеленью кинзы (можно петрушку), укропа и темного ароматного базилика.
Положите несколько колечек острого перца по вкусу, если хотите, чтобы салат был более пикантным, с остринкой.
Вливаем также растительное масло, всыпаем соль и сахар. Соль лучше брать без добавок, простую поваренную или каменную.
Размешаем салат и оставим на 15 минут. Соль начнет вытягивать из овощей сок, на дне посуды окажется много рассола.
Возьмем чистые баночки и в каждую засыпаем перец горошком, кладем лавровый лист и выложим салат, довольно плотно приминая. Рассол, который остался в посуде также распределяем по банкам, сколько поместится.
Также в каждую банку вливаем по чайной ложке 9% уксуса. Ставим на стерилизацию в большую кастрюлю (вода в ней должна быть по плечики банкам). Стерилизуем 20 минут.
Готовый салат шакароб закатываем. Переворачиваем на крышку и укутываем толстым полотенцем, пока полностью не остынет. Затем убираем на хранение.
