Аппетитная маринованная цветная капуста со свёклой и морковью ,добавит разнообразия и ярких красок в меню. Закуска пикантная, кисло-сладкого вкуса, а цвет у капусты со свеклой получается просто восхитительный.
Ингредиенты:
- Капуста цветная — 1,2 кг
- Свёкла — 230 г
- Морковь — 140 г
- Петрушка свежая для подачи — 1 веточка
Для маринада:
- Вода — 1 л
- Масло растительное — 100 мл
- Уксус 9 % — 100 мл
- Сахар — 40 г
- Соль — 40 г
- Чеснок — 35 г
- Лавровый лист — 4 шт.
- Перец душистый горошком — 1 ст. ложка
- Гвоздика — 2-3 шт.
Приготовление:
Свёклу очистите и натрите на крупной тёрке. Очищенную морковь нарежьте кружочками.
Зубчики чеснока очистите и нарежьте пластинками. Разберите цветную капусту на соцветия размером на один укус. Вес подготовленных соцветий — 1 кг.
В кастрюле вскипятите 1,5-2 л воды. В кипящую воду выложите соцветия капусты и варите 3 минуты с момента повторного закипания воды. Затем слейте кипяток и обдайте цветную капусту холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Не пропустите еще рецепт по теме: Многие просили проверенный рецепт «Донского салата»
На дно ёмкости для маринования выложите слой соцветий цветной капусты. Добавьте немного натёртой свёклы, несколько пластинок чеснока и кружков моркови.
Повторите слои, выложив в ёмкость таким же образом все оставшиеся овощи. Приготовьте маринад. Для этого в сотейнике соедините воду, сахар и соль. Доведите смесь до кипения.
Добавьте лавровый лист, душистый перец горошком, гвоздику и растительное масло. Варите ещё 3 минуты на небольшом огне. Влейте уксус. Ещё раз доведите до кипения и сразу же выключите огонь. Влейте горячий маринад в ёмкость с овощами.
Прижмите овощи сверху тарелкой и установите гнет, чтобы они оставались погруженными в маринад.
Читайте ещё рецепт по теме: Капуста «Провансаль» – хрустящая и очень вкусная, намного интереснее, чем квашеная
Маринуйте цветную капусту со свёклой и морковью 1 сутки при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник ещё на 2 дня перед подачей к столу. Затем гнёт можно снять, ёмкость накрыть крышкой и хранить закуску в холодильнике.
Маринованная цветная капуста со свёклой и морковью готова. Выложите её на тарелку, присыпьте щепоткой измельченной петрушки и подавайте к столу.
Маринованная цветная капуста со свёклой и морковью готова. Выложите её на тарелку, присыпьте щепоткой измельченной петрушки и подавайте к столу. Капусту приправлять маслом не нужно, так как в маринад уже добавлено масло.
