Из количества поданных ингредиентов можно слепить много голубцов. При желании, чтобы вкус и аромат голубцов был еще насыщеннее, к начинке, на этапе обжаривания шампиньонов, можно добавить 10-15 граммов растертых в порошок сушеных белых грибов. Постные голубцы с шампиньонами и овощами можно готовить круглый год.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная 1000 г
- Рис белый ⅔ стакана
- Лук репчатый 2 шт.
- Помидор 1 шт.
- Шампиньоны свежие 200 г
- Чеснок 3 зубчика
- Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
- Вода кипяток 2 стакана
- Соль 2 ч.л.
- Перец черный свежемолотый ½ ч.л.
- Морковь 2 шт.
- Томатный соус 3 ст.л.
- Петрушка 1 пучок
Для соуса:
- Вода 3 стакана
- Соль1 ч.л.
- Томатный соус 5 ст.л.
Приготовление:
Ставим на огонь кастрюлю с водой. Пока вода греется, кочан капусты промываем и разбираем на листья. После закипания воды опускаем в кастрюлю по несколько капустных листьев. Через 4 минуты достаем шумовкой на дуршлаг.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Мои фирменные вкуснющие голубцы по-винницки
Когда листья немного остынут, ножом срезаем толстые выпуклости на листах. Без них они будут лучше сворачиваться.
С начинкой тоже все просто. Помидор обливаем кипятком, снимаем кожу и мелко нарезаем. Рис промываем и варим до полуготовности минут 6-7. Грибы промываем и нарезаем на кусочки. Петрушку или любую другую зелень промываем и измельчаем ножом.
Репчатый лук и чеснок очищаем и измельчаем ножом. Морковь очищаем, промываем и трем на терке. Обжариваем сначала лук в разогретом подсолнечном рафинированном масле, потом к нему добавляем морковь. Жарим все вместе 2-3 минуты. Лук с морковью выкладываем, а шампиньоны бросаем на сковороду. Обжариваем несколько минут, если нужно, добавляем масла.
В объемную миску бросаем все компоненты начинки: обжаренные лук с морковью, шампиньоны, помидор, рис, чеснок, петрушку, черный свежемолотый перец, соль и томатный соус.
Все хорошо перемешиваем.
На подготовленный капустный лист на краю выкладываем 2 столовых ложки начинки.
Начинаем заворачивать его края.
Заворачиваем последний край, и первый голубец готов. Аналогично поступаем с остальными капустными листьями.
Разогреваем рафинированное масло и слегка обжариваем порциями по несколько голубцов с двух сторон до корочки.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Голубцы на картофельной подушке
Выкладываем все обжаренные голубцы в кастрюлю и заливаем соусом из воды, соли и томатного соуса. Ставим на сильный огонь. После закипания жидкости уменьшаем огонь до минимального и тушим блюдо 30 минут.
Готовые голубцы раскладываем в тарелки и приглашаем всех к столу. Крепкого вам здоровья, бодрости и приятного аппетита!
