Пикантная закуска имеет пряный, сбалансированный вкус, поскольку в состав рецепта вошли овощи, привычно дополняющие синенькие. Но, тем не менее, вариант блюда оригинальный, не совсем для нас привычный. А все потому, что помимо основных, традиционных компонентов здесь имеется фишка – корейская морковка.
Ингредиенты::
- Баклажаны – 4 шт.
- Крупный помидор.
- Болгарский перец – 2 шт.
- Большая луковица.
- Чеснок – 5-10 зубков.
- Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
- Морковка по-корейски (готовый салат) – 200 гр.
- Острый красный перец – ½ чайной ложки (можно больше).
- Сахар (не обязательно) – 2 маленькие ложки.
- Подсолнечное масло – 3-4 большие ложки.
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
Хорошенько промойте овощи, обсушите с помощью бумажных полотенец. Разрежьте баклажаны вдоль на половинки. И определитесь с зернистостью. Молодые овощи оставьте, не выбирая зерна.Поделите половинки на три части, затем каждый кусочек вновь разрежьте на трети. У вас получатся аккуратные брусочки.
Сложите в плошку, добавьте большую ложку соли, хорошенько перемешайте. Оставьте на кухонном столе настаиваться ровно на 30 минут. За это время соль вытянет из синеньких влагу, а с ней и горечь.
Удалите из сладких перцев семена с перегородками. Нарежьте мякоть небольшими кубиками.Залейте помидор крутым кипятком. Спустя 10-12 секунд достаньте – шкурка снимется очень легко.Порежьте томат крохотными кубиками.Настрогайте лук четвертинками колец.
Ополосните грибы. мелкие оставьте целиком, они красиво будут смотреться в блюде. Крупные оделите на 2-4 части, в зависимости от размера.Плесните на сковородку немного масла. Выложите луковую нарезку. Обжарьте на умеренном огне до легкой золотинки.
Добавьте шампиньоны, прикройте сковороду крышкой. тушите на среднем огне примерно 10-15 минут. Периодически помешивайте содержимое. Когда грибы дадут достаточное количество сока, снимите крышку.
Одновременно налейте масло на вторую сковороду. Раскалите, выложите рубленый чеснок. Обжаривайте до легкой румяности и появления чудесного аромата.Забросьте к чесноку порезанные томаты. Размешайте.
Добавьте кубики сладкого перца. Следом положите баклажаны (не забудьте отжать от лишней жидкости).Перемешайте овощи. Жарьте под крышкой примерно 20 минут. Мощность огня отрегулируйте до среднего, не забывайте помешивать.
Соедините содержимое обеих сковородок. Заправьте жгучим перцем. Количество перца подкорректируйте самостоятельно, на свое усмотрение.Выложите готовую морковку по-корейски. Предварительно слейте из нее лишний маринад и нарежьте длинную соломку, чтобы было удобнее кушать салат.
Для того, чтобы заготовить салат из жареных баклажан на зиму, разложите горячие овощи по банкам. Отправьте стерилизоваться. Время термической обработки для пол литровых банок – 20 минут.
