Запечённые рулетики из баклажанов с сыром и шпинатом — сытное и полезное блюдо в праздничный или будний день. Сыр вы можете поменять про своему вкусу или предпочтению. Добавить творог или фету, любой твердый сыр.
Ингредиенты:
- 2 баклажана, порезанные вдоль на тонкие язычки
- 2 ст. л. оливкового масла
- 500 г шпината
- 250 г сыра рикотта или творога
- 300 г сыра моцарелла
- 250 г томатного соуса
- 4 ст. л. пармезана
- Молотый черный перец (по вкусу)
Как готовить запечённые рулетики из баклажанов :
Нагрейте духовку до 200-220 градусов. Удалите кончики баклажанов и нарежьте их тонкими продольными ломтиками. Смазать противень оливковым маслом и выложить на него 12 ломтиков баклажанов.
Возможно, вам придется использовать два противня или испечь баклажаны двумя партиями, в зависимости от размера вашей духовки). Выпекать 10 минут, вынуть из духовки и дать остыть.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Вкуснющие жареные кабачки «Тещин язык»
Пока баклажаны запекаются, приготовьте смесь рикотты и шпината. Поместите шпинат в большой дуршлаг и обдайте его кипятком. Остудите зелень, отожмите лишнюю жидкость
В миске смешайте рикотту, половину моцареллы, пармезан, шпинат, яйцо и чеснок. Хорошо перемешайте и приправьте по вкусу.
Поместите ложку сырно-шпинатной смеси в центр каждой запеченной полоски баклажана , сделайте рулетики и поместите их швом вниз в вашу форму.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: «Голубцы-рулетики» из кабачков в томатном соусе
Полейте баклажанные рулетики сверху томатным соусом и оставшимся сыром моцарелла Накройте фольгой и запекайте в духовке в течение 20-25 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым.
