Запечённые рулетики из баклажанов с сыром и шпинатом

Хочу показать вам несложный рецепт приготовления нежнейших и ароматных запеченных в духовке рулетиков из баклажанов. Гармоничное сочетание сыров и шпината делают овощные рулетики просто незабываемыми. А чего стоит только одна сырная корочка! М-м-м-м,вкусностище!

Баклажанные рулетики с сыром и шпинатом — сытное и полезное блюдо в праздничный или будний день. Сыр вы можете поменять про своему вкусу или предпочтению. Добавить творог или фету, любой твердый сыр.

Ингредиенты:

  • 2 баклажана, порезанные вдоль на тонкие язычки
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 500 г шпината
  • 250 г сыра рикотта или творога
  • 300 г сыра моцарелла
  • 250 г томатного соуса
  • 4 ст. л. пармезана
  • Молотый черный перец (по вкусу)

  Приготовление:

Нагрейте духовку до 200-220 градусов. Удалите кончики баклажанов и нарежьте их тонкими продольными ломтиками. Смазать противень оливковым маслом и выложить на него 12 ломтиков баклажанов.

Возможно, вам придется использовать два противня или испечь баклажаны двумя партиями, в зависимости от размера вашей духовки).  Выпекать 10 минут, вынуть из духовки и дать остыть.

 

Пока баклажаны запекаются, приготовьте смесь рикотты и шпината. Поместите шпинат в большой дуршлаг и обдайте его кипятком. Остудите зелень, отожмите лишнюю жидкость

В миске смешайте рикотту, половину моцареллы, пармезан, шпинат, яйцо и чеснок. Хорошо перемешайте и приправьте по вкусу.

На дно большой формы для запекания намажьте ½ стакана томатного соуса.

Поместите ложку сырно-шпинатной смеси  в центр каждой запеченной полоски баклажана , сделайте рулетики и поместите их швом вниз в вашу форму.

Полейте баклажанные рулетики сверху томатным соусом и оставшимся сыром моцарелла Накройте фольгой и запекайте в духовке в течение 20-25 минут.  Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Мир салатов
Запечённые рулетики из баклажанов с сыром и шпинатом
Мясо по-французски с грибами