Сколько всевозможных начинок придумано для блинов, сосчитать невозможно. Попробуйте и мой вариант. Классическую творожную начинку дополним малиной, будет очень вкусно. Малину вы можете заменить на другие ягоды.
Для этих блинов так же можно использовать замороженную малину. Готовые блины с начинкой вы можете заморозить впрок. Потом не размораживая, жарить на сковороде со сливочным маслом.
Ингредиенты:
- 175 г муки
- 500 мл молока
- 3 яйца
- 50 г сахара
- 65 мл растительного масла + масло для жарки блинчиков
- 1/4 ст. л. соли
- сахарная пудра и малина для подачи
Для заливки:
- 500 мл сливок жирностью 10%
- 2 яйца
- 2 ст. л сахара
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- миндальные лепестки
Для начинки:
- 400 г творога
- 300 г малины
- 1 яйцо
- 100–120 г сахара
- цедра 1 лимона
Приготовление:
Приготовьте тесто. Налейте в чашу миксера молоко, добавьте яйца, сахар, соль и растительное масло. Взбейте до однородности. Просейте муку и всыпьте к жидким ингредиентам, перемешайте миксером, чтобы не было комочков.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и слегка смажьте растительным маслом. Наливайте тесто понемногу, чтобы получился тонкий блинчик, и жарьте с двух сторон, до готовности.
Приготовьте начинку. Взбейте творог с сахаром и яйцом до однородности, добавьте тертую цедру.
Аккуратно вмешайте ягоды малины. Выкладывайте начинку по длине блинчика и сворачивайте рулетом. Слегка смажьте маслом форму для запекания и выложите в нее блинчики.
Для заливки взбейте яйца с сахаром и смешайте со сливками и ванильным экстрактом. Вылейте заливку на блинчики, посыпьте миндальными лепестками. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, и запекайте 30 мин., до румяной корочки.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и украсьте малиной.
