На этой странице можно посмотреть, как готовить соус песто. Его, кстати, можно заменить еще одним зеленым соусом чимичурри, который состоит в основном из петрушки с разными специями. Я готовила его практически все лето, добавляя как в куриные рулетики, так и просто к любому мясу, а также использовала в качестве маринада для шашлыка.
Ингредиенты:
- 4 куриные филе;
- 1 ч. ложка смеси соли с чесночным порошком (1:1);
- 1/4 ч. ложки молотого черного перца (или по вкусу);
- 1/2 чашки соуса песто (или чимичурри);
- 250 г сыра моцарелла;
- 2 средних помидора;
- 200 г помидоров черри;
- зелени (укроп, базилик, петрушка) 1 ст. ложка ;
- оливкового масла 1 ст. ложка ;
- сливочного масла 1 ст. ложка .
Также понадобится 8 деревянных зубочисток.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 220 гр.С.Вымойте мясо в теплой воде и просушите бумажными полотенцами.Разрежьте каждую филешку пополам, чтобы у вас получилось 8 тонких куриных стейков. Для этого положите целое филе на доску перед собой, прижмите его открытой ладонью к столу, а затем, двигая ножом горизонтально, разделите его на две части.
Поместите каждый стейк в плотный полиэтиленовый пакет или между двумя листами пищевой пленки и слегка отбейте кухонным молотком, ударяя не рифлеными торцами молотка, а боковой поверхностью, плашмя. Так вы предохраните стейк от разрывов, поскольку куриное филе – очень нежное мясо.
В итоге у вас получится 8 штук отбивных из куриной грудки толщиной около 1 см. Посыпьте их с обеих сторон чесночной солью и черным молотым перцем.
Выложите на каждую отбивную по 1 столовой ложке соуса песто и равномерно распределите его.
Большие помидоры нарежьте тонкими кружочками – всего должно быть 16 кружочков. Покройте каждую отбивную двумя тонкими кружочками томатов.
Также посыпьте их небольшим количеством сыра моцарелла, натертого на крупной терке.
Плотно заверните каждую отбивную в рулет, а затем скрепите края деревянной зубочисткой.
Разогрейте большую сковородку с металлическими ручками на средне-высоком огне, добавьте по 1 столовой ложке оливкового и сливочного масла.
Выложите на сковороду все рулетики, затем обжарьте до золотистого цвета.
Переверните их, чтобы обжарить с другой стороны (отведите где-то по 4 минуты на каждую сторону, или всего 8-10 минут на плите). Выключите огонь.
Высыпьте на сковороду помидоры черри, а затем посыпьте все сверху оставшимся сыром.
Поместите сковородку на центральную стойку духовки, выпекайте в разогретой печи около 13-15 минут (13 минут для средних куриных рулетов и 15 минут для больших).
Удалите зубочистки, подавая рулетики, а затем полейте их соусом из расплавленного сыра и обжаренных помидоров. Сверху украсьте свежей рубленой зеленью. Подавайте с картофельным пюре, отварным рисом или макаронами.