Самый вкусный советский рецепт фаршированного перца

У меня для вас классический рецепт фаршированного перца.Я предпочитаю в сезон использовать только свежие помидоры, обогащая вкус чесноком, петрушкой и лавровым листом. А сливочную заправку, которая является актуальным дополнением, подаю отдельно.Попробуйте,вам понравится!
Я не фарширую большие импортные перцы ,для начинки я дожидаюсь местных  огородних овощей. Они небольшого размера, сладкие и обладают настоящим ароматом сладкого перца. Порадуйте себя и свою семью этими ароматными сочными фаршированными овощами южной кухни, приготовленными по старому советскому рецепту.

Ингредиенты:

  • мясной фарш – 200 г;
  • некрупный болгарский перец – 18–20 шт.;
  • рис – 80 г;
  • морковь – 2 шт. (около 250 г);
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • томатная паста – 4 ст. ложки;
  • помидоры (среднего размера) – 6 шт.;
  • сливки – 80 мл;
  • чеснок – 3 больших зубчика;
  • черный перец – 1/2 ч. ложки (или по вкусу);
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • петрушка – маленький пучок;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты по списку.

Сварите рис «аль денте»: промойте и бросьте его в кипящую воду. Посолите, дайте покипеть на малом огне 15 минут, после чего откиньте на сито, промойте под струей холодной воды и дайте остыть.

Нарежьте мелкими кубиками лук, затем обжарьте его с парой ложек растительного масла до мягкости и золотистого цвета.

Добавьте к луку морковь, натертую на крупную терку, тушите овощи вместе около 5 минут.

Отложите в тарелку часть обжаренных овощей (лука с морковью) – они понадобятся позже для начинки.

Вымойте помидоры, разрежьте каждый пополам и натрите на мелкую овощную терку, выбросив кожуру.

Добавьте тертые помидоры и 3 столовые ложки томатной пасты к оставшимся в сковороде луку и моркови, тушите все под крышкой около 15 минут.

Смешайте в глубокой миске сырой мясной фарш, полусваренный рис и часть обжаренного лука с морковью, которую ранее отложили в сторону. Сюда же добавьте соль и черный перец.

Теперь займемся перцами: срежьте с каждого верхушку с плодоножкой, удалите семена.

Заполните каждый перец подготовленной начинкой из мяса и риса.Из сковороды с томатно-овощным соусом отберите пару столовых ложек в отдельную тарелку – эти овощи понадобятся позже для сливочного соуса.

Возьмите большую глубокую кастрюлю, вылейте оставшийся томатный соус на дно, установите фаршированные перцы вертикально, накрыв каждый срезанной с него «крышечкой».

Долейте в кастрюлю кипяченой воды столько, чтобы она почти покрыла перец. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и дайте покипеть на слабом огне примерно 50 минут.

Тем временем возьмите небольшую кастрюльку, добавьте в нее отложенный томатно-овощной соус, влейте сливки, посолите, поперчите по вкусу и доведите до кипения. Используя ручной блендер, смешайте содержимое кастрюльки, чтобы получить гладкую консистенцию сливочного соуса.

Добавьте в кастрюлю с перцами нарезанную петрушку и измельченный чеснок, дайте покипеть минуту и выключите огонь.

Оставьте блюдо под крышкой еще на 30 минут, чтобы оно могло настояться.

Подавайте фаршированные перцы с подливкой из кастрюли или со сливочным соусом, добавив свежий белый хлеб.К перцу на обед можно приготовить еще и Салат «Столичный» с языком.Будет застолье совсем как в давние времена — вкусно и сытно.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Мир салатов
Самый вкусный советский рецепт фаршированного перца
Классический «Краковский сырник» (Sernik krakowski)