Мой любимый рецепт дрожжевого теста по ГОСТу , пригодится вам для готовки жареных пирожков с печенью . Кроме того я один противень испекла и в духовке .Так что тесто универсальное и воздушное , которое можно и жарить и запекать, а после остывания оно сохраняет свой вкус, что немаловажно! Кстати, начинка может быть любая !
Ингредиенты:
Для теста:
- 300 мл воды теплого состояния;
- 7 г дрожжей;
- 450 г муки;
- 1ч. ложку соли;
- 0.5 ч. ложки сахара;
- 2ст. ложки масла растительного происхождения.
Для начинки:
- 2 луковицы покрупнее;
- 400 г вареной печени;
- 1 морковку;
- по 1 чайной ложке соли и перца.
- 30гр сливочного масла
Приготовление:
Чтобы испечь и пожарить пирожки, приступаем к процессу приготовления теста.
Возьмите объемную посудину и насыпьте в нее все сухие ингредиенты для теста, кроме муки. Залейте их водой теплого состояния и перемешайте.
Теперь постепенно всыпайте муку и вымешивайте тесто. Последним влейте масло и тщательно вымесите. Тесто закройте пленкой и пусть стоит полчаса.
Ещё много рецептов вкусной выпечке в рубрике: НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
В это время займитесь начинкой. Морковь нарезаем произвольно, следом крупно нарезаем репчатый лук. Также нам понадобится куриная печень, я ее уже подготовила: помыла, обрезала все лишнее и нарезала на кусочки. Теперь разогреваем растительное масло, обжариваем морковь.
Поверх моркови кладем часть печени, чтобы она схватилась снизу Затем можно смешать и выкладываем вторую часть, еще немножко подождем и снова все смешаем.
Когда вся печень побелеет по вкусу солим, перчим. Сверху высыпаем лук, накрываем все крышкой, убавляем нагрев на минимальный и таким образом готовим примерно 10 минут. Перемалываем слегка теплую печенку через мясорубку , перемешиваем, можно попробовать на соль и откорректировать по вкусу. Добавить кусочек сливочного масла, чтобы начинка была помягче.
Поверхность покройте растительным маслом и выложите на нее тесто. Теперь разделите его на десять равного размера кусков.
Каждый кусок растяните руками и на середину положите начинку. Соедините края, защипнув их.
Часть пирожков кладу на противень, их будут запекать в духовке. Перед выпечкой их необходимо накрыть на пять-десять минут, чтобы они поднялись. Остальные пирожки пожарю, их тоже оставляем на десять минут.
Пирожки духовые смазываем желтком с небольшим количеством молока, делаем это очень аккуратно, так как пирожки уже подросли. Выпекаем в разогретой духовке 20 минут, температура 200 градусов.
Чтобы проверить масло для жарки, опускаем кусочек теста. Если он начинает пениться и всплывать, то можно жарить пирожки. Кладем пирожки в разогретое масло, периодически переворачивая на нагреве чуть ниже среднего до золотистого цвета.
Выкладываем на бумажное полотенце.
Это жаренное тесто: получилось мягким, пока еще хрустящие и очень вкусное! А в духовке ничуть не хуже: конечно же тесто тоже воздушное и мягкое.
Надеюсь что вы оцените этот рецепт дрожжевого теста по ГОСТу и будете печь или жарить любые пирожки.
