Щедра наша кухня на пирожки. В домашнем исполнении эта популярнейшая украинская выпечка особенно любима. Правда, не все хозяйки желают возиться с дрожжевым тестом, из которого обычно готовятся вкусные и пышные пирожки. Но как вам вариант быстрых пирожков на кефире с зеленым луком и яйцом? Лично мне кажется, что жареные пирожки на кефирном тесте, которые моментально готовятся, это именно то, что требуется многим из нас. Поэтому обязательно попробуйте!
Ингредиенты :
Для теста:
- Кефир — 500 мл
- Куриные яйца — 1 шт.
- Сметана — 2 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Мука — 600-700 г
Для начинки:
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Лук зеленый – 1 пучок
- Соль – по вкусу
Как готовить пирожки на кефирном тесте:
В просторную миску, подходящую для замеса теста, разбиваем яйцо, добавляем две ложки густой сметаны.
Вливаем кефир комнатной температуры, кладём соль. Венчиком взбиваем до однородной консистенции.
Отмеряем 600 грамм муки, смешиваем с разрыхлителем, и просеиваем в миску с кефирной смесью.
ЕЩЁ ПИРОЖКИ: 🍴 Жареные пирожки с зелёным луком, рисом и яйцом
Тесто сначала перемешиваем ложкой, увлажняем всю муку. Затем, когда оно достаточно загустеет, выкладываем на стол и начинаем вымешивать руками. В начале замеса тесто будет тяжеловатым и липким, но муку пока не добавляем. Хорошенько его разминаем несколько минут, и дальше уже подсыпаем немного ещё муки, если оно будет слишком липким. В принципе теста и будет немного липковатым, но в меру. Даем тесту отдохнуть минут 10-15.
Начинку для пирожков можно сделать заранее — у меня это отваренные вкрутую куриные яйца, которые я нарезаю небольшими кубиками, добавляю небольшой пучок нарезанного зеленого лука, соль и перец по вкусу.
Когда тесто отдохнуло, делим его на кусочки, весом около 50 грамм. Округляем, даем отлежаться несколько минут.
Дальше каждый кусочек раскатываем в лепешку, толщиной 0,5 см, на середину кладем немного начинки и защипываем края, формируя пирожки.
В сковороду наливаем масло с таким расчетом, чтобы потом в процессе жарки больше не подливать.
Хорошо разогреваем на огне чуть сильнее среднего, если нагрев будет недостаточным, пирожки не получатся пышными и впитают много масла.
Выкладываем в разогретое масло заготовленные пирожки и обжариваем с 2 сторон, примерно по 3 минуты, до образования характерной румяной корочки.
ЕЩЁ ПИРОЖКИ: 🍴 Ругувачки — болгарские чебуреки
Готовьте, пробуйте, Приятного аппетита!🍴
