Этот молочный десерт с шоколадом получается фантастически вкусным! Напоминает на вкус шоколадную помадку или мягкие ириски.Это базовый рецепт, с которым можно экспериментировать. Например шоколад выбирайте на свой вкус, можно взять белый или молочный. Дополнительно в десерт можно добавить орешки, сушеные ягоды или фрукты. Так что берите на заметку!
Очень часто люди спрашивали по поводу агар-агара. Что это такое и можно ли его заменить желатином?
Отвечаю! Желатин — это белковый продукт, а агар-агар — растительный. Оба являются загустителями. Желатин имеет характерный привкус и запах, его лучше использовать для несладких блюд. Если попробуете приготовить два десерта, один на желатине, второй на агаре, то сразу почувствуете разницу. Агаровые десерты гладкие, более благородные.
С агаром десерт застынет не за 2 часа, а за 25-30 минут и 100 процентов застынет, можно не сомневаться. И потом при комнатной температуре не растает. Агар обратим, если вдруг не получилось, можно распустить, добавить еще агара и оно вновь застынет. Несколько лет готовлю десерты на агаре, купить его элементарно — в любом большом супермаркете.
Надеюсь ответила на часто задаваемые вопросы по поводу этого вызывающего столь высокий интерес ингредиента.
Ингредиенты:
Смесь №1:
- Молоко — 100 мл
- Какао-порошок — 2 столовые ложки
Смесь №2:
- Агар-Агар — 10 грамм
- Вода — 40 мл
В кастрюлю:
- Молоко — 400 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 щепотка
- Шоколад черный — 90 грамм
Приготовление:
Итак, у нас две смеси. Смесь №1 состоит из 100 мл молока и 2 столовых ложек какао порошка.
Смесь №1 тщательно перемешать. Довести до однородной массы. Делаем смесь №2. Сюда мы добавим агар-агар — 10 г, воды — 40 мл.
Тщательно перемешать. Отодвинуть. Чуть позже нам понадобятся обе смеси. А пока возьмем кастрюлю и добавим в неё молоко — 400 мл, сахар — 100 г и щепотку соли.
Поставить кастрюлю на плиту и включить огонь. Добавить в кастрюлю смесь №1 (какао и молоко).
Читайте ещё рецепт по теме: Вкусный торт без муки, духовки и желатина! Шоколадный десерт без выпечки
Хорошо перемешать содержимое кастрюли. Добавить чёрный шоколад — 90 г.
Перемешать. Растопить шоколад. И добавить смесь №2 (агар-агар и вода).
Хорошо перемешать. Довести до кипения постоянно перемешивая. В этом рецепте в качестве формы для застывания я использовала пакет от молока. Срезала верхушку и залила в него содержимое кастрюли.
Дать остыть и поставить пакет от молока в холодильник на 2-3 часа для застывания. После чего достать из холодильника пакет. Слегка помять его со всех сторон, чтобы десерт отстал от стенок пакета.
Аккуратно разрезать пакет и достать из него десерт. Выложить на тарелку. Посыпать какао-порошком сверху.
Если у вас есть кокосовая стружка, то она не помешает. Молочный десерт с шоколадом можно посыпать ей тоже.
Не пропустите ещё рецепт по теме: Персиковый торт суфле без выпечки
Будьте здоровы и приятного аппетита!
