Маринованная капуста с куркумой и морковью

Замечательно вкусная капустка! Маринованная капуста с куркумой и морковью .приготовленная по этому рецепту, получается хрустящей, очень ароматной, с идеальным балансом сахара и соли. Капуста будет готова к употреблению уже через сутки!

Своим насыщенным жёлтым цветом капуста обязана куркуме, которая выступает в качестве натурального красителя и своими полезными свойствами увеличивает пищевую ценность готового блюда. Маринованная капуста с куркумой и морковью идеальна в качестве закуски с любым блюдом.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 400 г (вес уже нарезанной капусты)
  • Морковь — 100 г
  • Чеснок — 1 зубчик (8 г)
  • Куркума молотая — 1 ч. ложка
  • Масло подсолнечное — 40 мл
  • Уксус столовый 9 % — 50 мл
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Перец чёрный горошком — 7 шт.
  • Перец душистый горошком — 3 шт.
  • Гвоздика (сушёные бутоны) — 5 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Соль — 1 ст. ложка

Приготовление:

Подготовьте необходимые ингредиенты.


Верхние листья и кочерыжку капусты удалите. Нарежьте капусту небольшими квадратиками.


Переложите в миску нарезанную капусту, разделяя на отдельные квадратики, — так капуста равномерно маринуется и окрашивается.

Не пропустите ещё рецепт по теме: Маринованная цветная капуста со свёклой и морковью


Морковь очистите и натрите на тёрке для моркови по-корейски. За неимением такой тёрки используйте обычную крупную тёрку.


Крупный зубчик чеснока очистите и нарежьте тонкими пластинками. Переложите морковь и чеснок к капусте. Потом овощи полейте подсолнечным маслом и посыпьте куркумой.

Читать ещё рецепт по теме: Маринованная капуста со свёклой и чесноком


Теперь приготовьте маринад. Для этого в сотейнике соедините соль, сахар, горошины чёрного и душистого перцев, лавровые листики и бутончики гвоздики.


Залейте пряности и специи кипятком (0,5 л), доведите до кипения и полного растворения соли и сахара. Влейте столовый уксус, перемешайте и снимите сотейник с плиты. Затем горячим маринадом залейте капусту с морковью и чесноком. Как следует перемешайте.

Накройте капусту тарелкой и поставьте сверху какой-нибудь гнёт, например миску с водой. Сначала маринада может показаться мало, но по мере маринования овощи станут мягче и маринад покроет их полностью.

Оставьте капусту мариноваться под гнётом при комнатной температуре на 4 часа. Таким образом она быстрее замаринуется. После этого уберите гнёт, затяните миску с капустой пищевой плёнкой и поставьте в холодильник ещё на 20 часов. В итоге общее время маринования составит 24 часа.


Через сутки аппетитная маринованная капуста с куркумой будет готова. Подавайте такую жёлтую капусту в качестве закуски или как гарнир к мясным блюдам.

Оцените статью
Мир салатов
Маринованная капуста с куркумой и морковью
Торт «Птичье молоко» — легкий и воздушный десерт