Рецепт швильпикай достаточно известен и его подают в разных вариациях, но почему-то чаще всего с грибным соусом. Хотя по классическому рецепту свистуны подают с соусом на основе зернистого творога и бекона. Жители высокогорья называют это блюдо «bulbonai». Рекомендую этот рецепт обязательно повторить!
Ингредиенты
Для свистунов:
- картофель : 800 грамм
- мука: 100 грамм
- яйца : 1
- топленое масло : 2 ст.
- соль: 0,5 чайной ложки
Для соуса:
- Сливки 35% жирности: 500 миллилитров
- бекон холодного или горячего копчения : 200 грамм
- репчатый лук: 1 (среднего размера)
- нарезанный свежий укроп: 1 горсть
- поваренная соль
- черный перец
Приготовление:
Картофель сначала отварить, очистить, остудить, очистить и размять.
Выложить яйцо в картофель, посолить и перемешать. Затем всыпать муку и замесить тесто.
Тесто должно быть мягкое и не крутое. Разогрейте духовку до 200 градусов.
Не пропустите ещё рецепт по теме: Картофельные ленивые вареники как грибочки
Затем возьмите четверть теста и положите на посыпанный мукой стол. Раскатайте тесто в продолговатую нить, затем расплющите. У вас должна получиться полоска толщиной около 0,5 см и шириной 3-4см. Полоску нарезать ромбиками желаемого размера. Так сформируйте все свистуны.
Затем выложите бумагу для выпечки на противень, поместите свистульки (так, чтобы они не соприкасались) и намазать их топленым маслом.
Выпекать в предварительно разогретой духовке около 15 минут, затем перевернуть и выпекать еще 15 минут. Запеченные свистки выложить в миску и держать в тепле.
Соус: лук очистить, нарезать. Также измельчите сторону.
Читайте ещё рецепт по теме: Вкуснейшие литовские свистуны «Швильпикай» из картофеля с грибным соусом
Выложите на сковороду лук и бекон и обжарьте, пока лук не станет мягким.
Затем добавить сливки, добавить укроп и нагреть на среднем огне, помешивая.
Как только соус начнет густеть, снимите с огня и перемешайте в одной миске со свистком. Если вы хотите, чтобы свистки стали мягче, оставьте их покрытыми соусом (примерно 15 минут) перед подачей на стол.
Примечание: если вы не хотите запекать швильпекай в духовке, вы можете запечь их на сковороде с небольшим количеством масла. Конечно, запеченные в духовке свистки получатся меньше калорий, но здесь кому-то это нравится.
Прежде чем смешать пюре с яйцом и мукой, важно, чтобы картофель полностью остыл. Так как я писала картофель можно использовать вчерашний, тот что остался после обеда. Также необязательно резать свистуны ромбами, их можно разрезать на более крупные или более мелкие кусочки нужной формы.
Skanaus! Приятного аппетита!
