Картофельные швильпикай «Švilpikai» по-литовски

Сегодня у меня на обед будут картофельные швильпикай. Так что если у вас остался вчерашний варёный картофель, то не спешите его выбрасывать. В Литве такой картофель традиционно пускают на традиционное литовское блюдо — švilpikai (швильпикай), что в переводе означает «свистуны». Это замечально сытное и вкусное блюдо , а подавать мы его будем в сливочном соусе из жаренного бекона и лука.

Рецепт швильпикай достаточно известен и его подают в разных вариациях, но почему-то чаще всего с грибным соусом. Хотя по классическому рецепту свистуны подают с соусом на основе зернистого творога и бекона. Жители высокогорья называют это блюдо «bulbonai». Рекомендую этот рецепт обязательно повторить!

Ингредиенты

Для свистунов:

  • картофель : 800 грамм
  • мука: 100 грамм
  • яйца : 1
  • топленое масло : 2 ст.
  • соль: 0,5 чайной ложки

Для соуса:

  • Сливки 35% жирности: 500 миллилитров
  • бекон холодного или горячего копчения : 200 грамм
  • репчатый лук: 1 (среднего размера)
  • нарезанный свежий укроп: 1 горсть
  • поваренная соль
  • черный перец

Приготовление:

Картофель сначала отварить, очистить, остудить, очистить и размять.

Выложить яйцо в картофель, посолить и перемешать. Затем всыпать муку и замесить тесто.

Тесто должно быть мягкое и не крутое. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Не пропустите ещё рецепт по теме: Картофельные ленивые вареники как грибочки

Затем возьмите четверть теста и положите на посыпанный мукой стол. Раскатайте тесто в продолговатую нить, затем расплющите. У вас должна получиться полоска толщиной около 0,5 см и шириной 3-4см. Полоску нарезать ромбиками желаемого размера. Так сформируйте все свистуны.

Затем выложите бумагу для выпечки на противень, поместите свистульки (так, чтобы они не соприкасались) и намазать их топленым маслом.

Выпекать в предварительно разогретой духовке около 15 минут, затем перевернуть и выпекать еще 15 минут. Запеченные свистки выложить в миску и держать в тепле.

Соус: лук очистить, нарезать. Также измельчите сторону.

Читайте ещё рецепт по теме: Вкуснейшие литовские свистуны «Швильпикай» из картофеля с грибным соусом

Выложите на сковороду лук и бекон и обжарьте, пока лук не станет мягким.

Затем добавить сливки, добавить укроп и нагреть на среднем огне, помешивая.

Как только соус начнет густеть, снимите с огня и перемешайте в одной миске со свистком. Если вы хотите, чтобы свистки стали мягче, оставьте их покрытыми соусом (примерно 15 минут) перед подачей на стол.

Примечание: если вы не хотите запекать швильпекай в духовке, вы можете запечь их на сковороде с небольшим количеством масла. Конечно, запеченные в духовке свистки получатся меньше калорий, но здесь кому-то это нравится.

Прежде чем смешать пюре с яйцом и мукой, важно, чтобы картофель полностью остыл. Так как я писала картофель можно использовать вчерашний, тот что остался после обеда. Также необязательно резать свистуны ромбами, их можно разрезать на более крупные или более мелкие кусочки нужной формы.

Skanaus! Приятного аппетита!

Оцените статью
Мир салатов
Картофельные швильпикай «Švilpikai» по-литовски
Многие просили проверенный рецепт «Донского салата»