Домашнее заливное из говядины и курицы

Хочу показать вам, как можно приготовить домашнее заливное из говядины и курицы, чтобы он был прозрачный и вкусный. Он отлично застывает, на праздники то, что нужно! Долгое томление мяса на слабом огне помогает бульону отлично застыть и держать форму! А какой превосходный вкус имеет такой холодец, обязательно попробуйте приготовить по моему рецепту!

В этом рецепте холодца используется два вида мяса: говядина и курица, поэтому вкус у него насыщенный. Набор специй традиционный. Из овощей понадобится морковь, репчатый лук и чеснок. Если в холодильнике найдется корень пастернака, то можете и его добавить. За желирующие свойства отвечает говяжья голяшка. Но ее недостаточно, чтобы заливное из говядины и курицы застыло как положено, нужно добавить желатиновый порошок.

Голяшка говяжья – это нижняя часть ноги говяжьей туши, содержащая крепления и сухожилия. Чаще всего холодец говяжий готовят именно из говяжьей голяшки по причине большого количества мяса и насыщенного и концентрированного клейкими веществами бульона из него. Долгое томление мяса на слабом огне помогает бульону отлично застыть и держать форму! А какой превосходный вкус имеет такой холодец, обязательно попробуйте приготовить по моему рецепту!

Ингредиенты:

  • 1,5 кг мякоть говядины в том числе голяшка
  • 4 куриных ножек (голень)
  • 2 яйца
  • 1/2 моркови
  • 1 пастернак
  • головка чеснока
  • Соль, лавр, горошек
  • смесь для заливного

Приготовление:

Итак, для холодца нужна говяжья голяшка, можно брать как нижнюю, так и верхнюю часть, одна курица и специи. Вымойте всё мясо и приступим. Положите все мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Проварите мясо несколько минут, можно чуть дольше.

Теперь слейте полностью всю воду, вымойте кастрюлю и мясо. Залейте повторно мясо чистой фильтрованной водой, доведите до кипения. Убавьте максимально огонь и томите мясо под крышкой 5 часов.

Обязательно снимайте пенку и лишний жир, тогда холодец будет прозрачным. За час до окончания варки положите лук, морковь, специи и соль. Удалите специи из бульона, достаньте лук и морковь (ее можно использовать для украшения холодца).

Очистить  голяшку и мякоть говядины от всех плёнок и жира.

Читайте ещё рецепт по теме: Домашняя тушеная говядина просто тает во рту!

Курятину избавить от всех косточек и шкурок.

Порубить кубиками мясо. Яйца и морковь отварить, нарезать для украшения кружочками и звёздочками.

Разложить в посуду с плоским дном и высокими краями.

Вам понравится ещё рецепт: Из дешёвого сала готовим изумительно вкусную закуску

Бульон процедить. Добавить измельчённый чеснок и поставить в холодильник. Когда он полностью остынет, примерно через 1 час собрать с него остатки жира, если такой ещё есть. Развести с кипятком смесь для заливного (я покупаю готовую сухую смесь). Если такого нет. то просто маленькую пачку желатина.

Заливное из говядины и курицы  и разлить по формам.

Застывает достаточно быстро. Оставить в прохладном месте. Через минут 30 готова холодная закуска!

Приятного аппетита!

Оцените статью
Мир салатов
Домашнее заливное из говядины и курицы
Яблочное варенье прозрачными дольками с орехами