Мясо для чашушули используют разное — говядину, телятину и даже мясо птицы. Его подают и едят горячим с национальным хлебом в виде лепешек, пури. Чаще других в блюде используются: томаты, чеснок, сладкие и жгучие перцы, лук.
Несмотря на то, что чашушули преимущественно мясное блюдо, в нем достаточно много овощей, зелени и пряностей. Все вместе они образуют густой соус, который окружает порезанное тушеное мясо. Поэтому сначала невозможно понять, что это — суп или второе.
На первый взгляд в этом блюде много разных компонентов. Но в конце должно получиться ароматное и пряное тонко нарезанное мясо, которое тушилось вместе с остальными ингредиентами.
Ингредиенты:
- телятина — 0,5 кг;
- репчатый лук — 3 штуки;
- оливковое масло;
- рафинированное растительное масло;
- сладкий перец — 2 штуки;
- острый перец — 0,5-1 шт.;
- томаты — 4 штуки;
- томатный сок — 100 мл;
- чеснок — ½ головки;
- тимьян;
- аджика — ½ чайной ложки;
- кинза свежая — 1 пучок;
- уцхо-сунели;
- паприка;
- черный перец молотый;
- соль.
Ингредиенты:
Томаты, как и все остальные овощи, нужно нарезать дольками, предварительно вырезав плодоножку. Для этого блюда нужны плотные томаты сорта «сливка». На сковороду нужно налить смесь оливкового и растительного масел и обжарить дольки томатов. Как только томаты немного поджарятся, но не потеряют форму, нужно положить их в отдельную посуду.
Лук для чашушули нужно нарезать по-деревенски, то есть дольками. Они должны быть не очень крупными, чтобы к концу полностью приготовиться. В первую очередь нужно поджарить лук на сильном огне до золотистой корочки. Когда он будет готов, отложить его в другую посуду.
Теперь в сковороду отправляется нарезанное небольшими ломтиками мясо. Оно жарится, а выделившийся сок заставляет его тушиться.
Перец, сладкий и острый, нужно порезать крупными кусочками и положить готовиться вместе с мясом. Если нужно, подлить растительное и оливковое масло. Через 10 минут после обжарки нужно закрыть крышку и тушить мясо с перцами на слабом огне еще минут 10.
В это время нужно смешать томатный сок, половину стакана воды, немного тимьяна, аджики, уцхо-сунели, паприку, черный молотый перец и соль.
Как только прошло 10 минут, смесь вылить в мясо. Положить туда же готовые лук и томаты. Помешивать, чтобы овощи пропитались вкусами друг друга.
Мелко порезать кинзу и чеснок. Положить в сковороду и готовить еще 1 минуту. Блюдо закрыть крышкой и снять с огня. Так оно должно постоять 10-20 минут, пока не будет готово.
Наслаждайтесь очень вкусным блюдом грузинской кухни!
