Аджапсандали – тушеные баклажаны по-грузински

Вы любите грузинскую кухню? В нашей семье её просто обожают! Сегодня расскажу как приготовить аджапсандали по-грузински .Это популярное овощное блюдо, которое используется как гарнир к мясным блюдам.Грузинское рагу из баклажанов имеет самый восхитительный вкус, который обязательно перенесет вас в эту прекрасную страну на Кавказе!
Приготовленное по всем правилам грузинской кухни, классическое аджапсандали – это вкусное пряное и острое овощное рагу, которое просто необходимо приготовить в разгар овощного сезона.Как и во многих других блюдах грузинской кухни, в аджапсандали обычно присутствует легкое тепло (из-за добавления перца чили), также обычно в нем достаточно чеснока и кинзы , чтобы некоторые люди от страха съежились. Однако не убавляйте ни один из острых ингредиентов, поскольку именно они делают аджапсандали невероятно вкусным!

Ингредиенты:

  • 500 г картофеля;
  • 600 г баклажанов;
  • 2 больших помидора;
  • 1 ст. ложка томатного пюре;
  • 2 больших белых луковицы;
  • 3 стебля зеленого лука;
  • 3 лавровых листа;
  • 2 стручка зеленого острого перца;
  • 2 красных сладких перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • сухого кориандра 1/3 ч. ложки ;
  •  красного молотого перца 1/3 ч. ложки;
  • черного молотого перца 1/3 ч. ложки ;
  • соль – по вкусу;
  • 70 мл растительного масла.

Приготовление:

Подготовьте продукты: вымойте овощи, очистите от кожуры картофель, лук и чеснок, отмерьте специи.

Помидоры бланшируйте (на 30 секунд – в кипяток, а затем – в холодную воду), снимите с них кожицу, очистите картофель и нарежьте все овощи, как показано на фотографии. Добавьте в томатное пюре 3 столовые ложки воды и перемешайте.

Выложите нарезанные картофель, лук и баклажаны в большую сковороду, а затем добавьте масло и 3 лавровых листа. Накройте сковороду, после чего готовьте на среднем огне около 20 минут, несколько раз перемешав за это время. Готовьте, пока овощи не станут мягкими.

Снимите крышку, добавьте измельченные помидоры вместе с томатным пюре, перемешайте и снова накройте. Через 3 минуты добавьте измельченный зеленый и красный перец, чеснок, кориандр, молотый красный и черный перец и соль. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.

Замечательный рецепт рагу,автору спасибо.При подаче на стол посыпьте нарезанным зеленым луком, а затем наслаждайтесь вкусным грузинским аджапсандали! К этому рагу вам нужно еще приготовить мясное блюдо,например Шкмерули (Shkmeruli ) — курицу по-грузински на кеци.

Оно идеально подойдет к этому овощному рагу.Приятного аппетита!

Оцените статью
Мир салатов
Аджапсандали – тушеные баклажаны по-грузински
Необычайно вкусный салат из простых продуктов